香芹鱔絲

　　1、淨鱔魚肉50克，香芹50克、冬筍絲20克、洋蔥絲20克、蒜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香醋、胡椒粉、溼澱粉、植物油。

　　2、鱔魚肉切成5釐米長段，加精鹽、紹酒、味精、溼澱粉上漿;香芹洗淨，切長段。

　　3、鍋上火放油燒至八成熱，倒入鱔絲滑油，撈出瀝油;鍋留底油覆上火，投入蒜末偏香，倒入洋蔥絲、香芹段、冬筍絲煸炒，加醬油、紹酒、味精、白糖、香醋，溼澱粉勾芡，倒入鱔絲翻勻，撒入胡椒粉，淋油裝盤即成。

　　1、挑選新鮮目魚，去皮洗淨切絲，鍋內清水燒開放入目魚絲、薑絲，倒入料酒，閉火盛出，並用清水過一下，瀝乾待用。

　　2、選用短小味濃的香芹菜，洗淨切成寸段，下熱油鍋煸炒。

　　3、等芹菜葉子蔫了，放入淖過水的目魚絲，翻炒二三分鐘，調味出鍋。

　　1、食材：目魚1只，香芹200g，鹽適量。

　　2、挑選新鮮目魚，去皮洗淨切絲，鍋內清水燒開放入目魚絲、薑絲，倒入料酒，閉火盛出，並用清水過一下，瀝乾待用。

　　3、選用短小味濃的香芹菜，洗淨切成寸段，下入熱油鍋煸炒。

　　4、等芹菜葉子蔫了，放入淖過水的目魚絲，翻炒二三分鐘，調味出鍋。