香草海鹽巧克力大麴奇怎麼做

　　1、用料：小麥粉113克、中筋麵粉100克、蘇打粉3克、泡打粉3克、海鹽4克、黃油（軟化）142克、金黃幼砂糖170克、大號雞蛋1個、香草膏1小勺。

　　2、輔料：黑巧克力200克。

　　3、準備好材料，巧克力掰碎，不用弄到很小塊。黃油軟化到位。雞蛋如果是從冰箱拿出來的，可以放在溫水裡泡著。

　　4、黃油先打到順滑，打幾下就可以了，用手持打蛋器或者廚師機都是可以的。

　　5、加入黃糖和鹽打發黃油五分鐘，別偷懶打不夠時間哦，所以用廚師機會比較省力。

　　6、打完了加入一個雞蛋和香草精繼續打發一兩分鐘。

　　7、打發完的樣子，是順滑蓬鬆的。

　　8、把所有粉類混合過篩入打蛋盆中。

　　9、稍微打幾下看不到乾粉就好了。

　　10、再加入巧克力混合一下就好了，把麵糊裝入袋子中再放入保鮮盒冷藏一晚再用，多冷藏幾天風味會更好。

　　11、用冰淇淋勺挖出幾個球在烤盤上，一個球大約50g，表面再撒點海鹽做裝飾。注意留出足夠的距離，放入烤箱後面糊會攤開的。

　　12、放入預熱至175度的烤箱內烘烤13分鐘，如果挖的球很大可以適量延長烘烤時間。

　　13、烤到後期會這樣攤開。

　　14、出爐後冷卻幾分鐘等曲奇不是那麼軟了再鏟到晾網上晾涼。

　　1、食材：雞蛋70克，中筋麵粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黃油200克，太古黃金幼砂糖100克，細砂糖15克，蘇打粉3餓泡打粉3克，鹽2克，香草精4克。

　　2、開小火，將黃油慢慢融化後，繼續加熱，一直到黃油沸騰，顏色變成褐色，有濃郁的堅果香味關火。

　　3、趁熱倒入剩下的55g黃油，用手抽拌至黃油融化。

　　4、將太古黃金幼砂糖和細砂糖一起加入黃油中，加入香草精，用手抽大致拌勻即可。

　　5、加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次。

　　6、4次以後麵糊從一開始分離的狀態變成了十分濃稠、順滑的狀態。

　　7、一次性加入粉類，切拌至無干粉狀態即可。

　　8、加入巧克力碎和核桃碎。

　　9、切拌均勻即可，成品麵糊如下。

　　10、麵糰均分16份，每份大概62克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM，能做17片。

　　11、烤箱預熱190℃，烤約12min。

　　1、準備好食材：低筋麵粉180g，雞蛋50g，可可粉20g，黃油13g。

　　2、黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。

　　3、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。

　　4、把可可粉和低筋麵粉混合篩入黃油糊，在黃油糊裡倒入香草精。並攪拌均勻，成為均勻的曲奇麵糊。把曲奇麵糊填入裱花袋。

　　5、烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封儲存。