香菇和鴨肉的燉法如下：
一，食材：
主料：香菇50g、老鴨1只；輔料：適量料酒、鹽、紅糖、姜、花生米。二，做法：
姜適量洗淨去皮；香菇提前泡發；鴨收拾乾淨並切成小塊；鴨肉放入燉罐內；放入姜和香菇，加入適量鹽和紅糖；放少許花生，倒入料酒至沒過一半鴨肉以上；蓋上蓋子，放入大罐內，加水至燉罐三分之二處；放在煤爐上，慢燉5小時以上即可。
香菇和鴨肉的燉法如下：
一，食材：
主料：香菇50g、老鴨1只；輔料：適量料酒、鹽、紅糖、姜、花生米。二，做法：
姜適量洗淨去皮；香菇提前泡發；鴨收拾乾淨並切成小塊；鴨肉放入燉罐內；放入姜和香菇，加入適量鹽和紅糖；放少許花生，倒入料酒至沒過一半鴨肉以上；蓋上蓋子，放入大罐內，加水至燉罐三分之二處；放在煤爐上，慢燉5小時以上即可。
1、準備好材料：五花肉，竹筍，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，蠔油，砂糖，清水等。
2、筍乾提前1天泡軟，開水下入筍乾煮15分鐘左右，煮好的筍乾在涼水中浸泡，用手反覆攥洗幾遍後控幹水備用；
3、鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色後快速倒入開水，攪勻後關火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，薑切片，筍乾切成三角形的大塊。
4、五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色後撈出控幹，鍋內放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥薑蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發黃，沿鍋邊烹入黃酒。
5、炒香後倒入開水，完全沒過肉，加入筍乾、生抽、蠔油、鹽2克、糖，糖色調味後蓋上鍋蓋小火燉。
6、燉1小時之後再加入餘下的2-3g鹽，繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠後關火製作完成。
海帶和排骨一起燉湯好吃，肉爛脫骨，海帶滑爛，整個菜味美，湯鮮。
製作海帶燉排骨的食材：排骨、海帶、蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油。
製作海帶燉排骨的方法步驟：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。
2、將排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
3、在鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
4、開中火燜燒20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘。
5、揀去薑片、蔥段，加入精鹽調味，淋入香油即成。