香菇板栗燉雞湯的做法

　　1、主料：雞1只，板栗150克，香菇3朵。調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。

　　2、清洗乾淨，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘後，去除血水備用。

　　3、板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。

　　4、香菇清洗乾淨，切丁備用。

　　5、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、香菇、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘後加鹽調味即可。

　　1、材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；蔥切段，薑切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用。

　　2、三黃雞洗淨，取半隻即可，剁成小塊。

　　3、將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出控幹。

　　4、炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒幹水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味。

　　5、加入料酒。

　　6、加入適量水大火燒開後撇去浮沫。

　　7、加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘。

　　8、加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可。

　　1、食材：整雞1只、香菇若干、紅棗5—6個、枸杞10粒、薑片2—3片、鹽少許。

　　2、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

　　3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

　　4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。