香菇油菜蝦仁餡餃子怎麼做

　　材料：鮮蝦300克、豬肉餡500克、香菇4到5朵、油菜600克、蔥2根、鹽二分之一茶匙、生抽1大匙、麻油1大匙、油1大匙、餃子皮。

　　香菇油菜蝦仁餡餃子的製作步驟：

　　鮮蝦剝殼、沖洗一下，擦乾水分，切成丁，調拌好豬肉餡，香菇泡軟、切成小丁；蔥切成細末，油菜洗淨、摘好、放入滾水中燙一下，撈出，用冷水沖涼；剁碎或用食物調理機打碎，擠幹水分；肉餡中加蝦仁、香菇、油菜和蔥末，再酌量加調味料攪拌均勻，做成餡料；把餡料用餃子皮包好，上鍋煮熟即可。

　　1、原料：鹽、雞精、五香作料、蠔油、鮮蝦、韭菜。

　　2、韭菜切細小段裝入盤中備用，鮮蝦去殼切成小丁；

　　3、和麵，做好餃子皮；

　　4、開始炒菜餡；

　　5、鍋中放入適量食用油，放韭菜大火炒2分鐘；

　　6、然後打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、耗油、五香作料；

　　7、最後炒到半熟的時候放入雞精，盛入盤中；

　　8、所有的這些做完之後，要注意等到做好的餡涼後才開始包，這樣包的餃子不容易破。

　　1、食材準備：蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。

　　2、先將準備的蝦仁用牙籤挑出蝦線並洗淨，去皮後再將其一分為二進行切段處理備用；

　　3、再將買來的韭菜擇好、洗淨並切碎，裝盤備用；

　　4、再將雞蛋磕碎蛋殼，倒入碗中，接著倒入料酒並攪打散，在鍋中倒入食用油並燒熱，接著倒入蛋液炒成蛋花並盛出備用；

　　5、再取一大碗並在其中放入切好的韭菜、炒好的蛋花和切好的蝦仁，再加入油、鹽、白糖、十三香等調料並攪拌均勻，這樣我們的餡料就做好了；

　　6、接著在一盆中放入適量的麵粉和加適量的水，並將它們和好揉成光滑的麵糰，放在一旁進行醒面，時長為15分鐘（這一步是可以提前準備的）；

　　7、醒好的麵糰之後，把它取出並搓成長條狀，用刀切成大小差不多的小麵糰，再用擀麵杖進行擀皮，接著放入適量的餡料就可以包成餃子（要注意的是要保證每個餃子裡都要有蝦仁哦）了；

　　8、鍋中加入適量的水燒開並放入包好的餃子，煮至餃子斷生就好了，撈出盛盤即可享用了。