1、主料：雛鴿400克。
2、輔料：金華火腿40克,香菇（鮮）40克,乾貝20克,山藥(幹)10克,枸杞子10克,桂圓10克。
3、調料：姜5克。
4、乳鴿剝淨，除去內臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內，上放薑片。
5、香菇用水浸軟，洗淨去蒂，與各料同放入燉盅內，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，以慢火燉約三小時左右即成，調味供用。
1、主料：水發燕窩400克，雞茸150克，雞蛋清2只，火腿末少許。
2、配料：頂湯500克，鹽2.5克，味精1.5克，溼澱粉50克。
3、將水發燕窩上籠蒸1小時後取出，分放在數個瓷碗裡。
4、鐵鍋上火，投入頂湯，燒開後放鹽、味精，溼澱粉勾薄芡，再徐徐倒入雞茸和蛋清，最後撒上火腿末，分別澆在燕窩碗裡即可。
1、主料：香菇10克、排骨100克、玉米150克。
2、輔料：姜2克、枸杞1克、鹽2克、味精1克。
3、排骨冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開。
4、撈出排骨後，放入燉盅內，燉盅加入開水。
5、再放入切碎的香菇。
6、把玉米切成段，放進去。
7、再放入幾顆枸杞。
8、燉鍋裡也加入開水，燉兩個多小時。
9、喝之前加入鹽，加入味精。
1、主料：雞肉1/2只、香菇200g、毛豆腐150g、食鹽適量、蔥適量、姜1小瓣、料酒適量、胡蘿蔔1/4個。
2、雞肉洗淨備用。
3、香菇、生薑、小蔥洗淨。
4、雞肉切塊。
5、香菇用手撕開，生薑、胡蘿蔔、豆腐切厚片，蔥花切末備用。
6、依次加入豆腐、香菇、雞肉加入適量的水，水的量剛好 ...
1、主要食材：排骨，鮮香菇、土豆各適量，輔料：土豆1個，姜，大蔥，半根，料酒適量。
2、排骨剁成切成3釐米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與排骨大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片、
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將排骨、 ...
1、食材：豬肘子1個、火腿200克、黃酒、小蔥、姜適量、鹽、菠菜適量。
2、鍋中燒水，放入去骨豬肘和火腿煮3分鐘後撈出。
3、火腿放入砂鍋中，加入黃酒和適量清水，燒開轉小火煮30分鐘。
4、加入豬肘，蔥結，薑片繼續小火煮1小時。
5、取出火腿去骨切片。
6、火腿入蒸鍋蒸1小時，同時肘子 ...
1、食材：鴿子1只，冬蟲草1小包，紅棗兩個，蜜棗1個，枸杞10粒，生薑兩大片，鹽1-2勺。
2、鴿子切塊洗淨備好。
3、新開河參、元肉、枸杞、姜洗淨備好。
4、把所有食材放進燉盅裡，加入適量清水，浸過鴿子為準。
5、蒸鍋裡放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
6、蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋， ...
1、主料：雞1只，板栗150克，香菇3朵。調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。
2、清洗乾淨，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘後，去除血水備用。
3、板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
4、香菇清洗乾淨，切丁備用。
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1、主料：乳鴿1只，松茸50克。
2、配料：枸杞子適量、鹽適量、花雕少許、香蔥老薑適量。
3、做法：松茸用溫水發透，乳鴿用開水焯去血水，再用熱水洗淨。將松茸跟乳鴿入砂鍋，加水，香蔥打結，老薑洗淨不去皮用刀拍松，一起文火煲一個半小時。
4、泡松茸的水不要倒掉，煲制時需放入適量；煲制全程都不可用大 ...
1、食材：豬蹄1個，香菇6個，玉米1個，蔥5段，老抽適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，冰糖3顆，老薑10片，蒜3顆，八角3個，香葉4片，桂皮1段。
2、豬蹄切塊，過開水，焯出血水備用。
3、加生抽，老抽，料酒，醃製半小時。
4、準備好各種調料，蔥切段，生薑、蒜切片，香菇切兩半，玉米切段。
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