香菇牛肉醬專業製作方法

　　1、先把幹香菇用水泡開,然後切成丁備用。

　　2、把牛肉剁成末,然後用料酒醃製20分鐘。

　　3、鍋內放油燒熱,放入薑末炒幹炒香,再放入剁好的肉末,炒幹水分煸出油。

　　4、再放入老抽,生抽,糖,和泡好的香菇,加3大勺黃豆醬炒5分鐘左右。

　　5、最後放入蔥花,再略炒。

　　6、炒一會就可以上桌吃了，香菇牛肉醬就做好了。

　　1、食材。豬肉500克，香菇250克，黃豆250克，老抽2勺，蔬菜雞精1勺，生抽2勺，五香粉2勺，姜粉2克，甜椒2個，青椒2個，蔥一根，大蒜兩瓣，料酒1勺。

　　2、準備好材料，黃豆提前泡發。

　　3、香菇清洗切丁，青椒和甜椒切丁，豬肉切丁，蔥蒜切丁。

　　4、油燒熱放入豬肉粒爆炒。

　　5、炒幹水分放入調料，再加入老抽和生抽，再放蔥和蒜。

　　6、加入黃豆翻炒，再放入香菇翻炒，炒到黃豆軟爛就加入鹽調味。

　　7、快熟的時候加入甜椒和青椒，炒好後加入雞精調味即可。

　　材料：黃幹醬2袋、牛肉1、5斤、紅辣椒5斤、味素0.5斤、醬香型白酒0.3斤、米醋0.3斤、蒜、鹽、糖、各0.5斤、豆油1斤、花生0.5斤。

　　製作方法：1、牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。2、牛肉炒至發白，盛出。3、豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。4、整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁足夠。

　　保藏：此醬如直接存放時間長了會發黴，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬並無二致。