香菇胡蘿蔔餃子餡的做法

　　北方人最愛吃的麵食之一就是餃子了，餃子餡的種類有很多種比如肉餡、素餡、三鮮餡等。今天就給大家說說香菇胡蘿蔔餃子餡的做法。

　　將胡蘿蔔去皮洗淨，切絲（擦菜板擦絲）。將胡蘿蔔絲放入盆中放入少許鹽進行醃製（去水），將水擠出，切碎備用。

　　香菇洗淨（如果是鮮香菇洗淨即可，如果是幹香菇需要泡發洗淨）切碎備用。

　　將雞蛋打碎攪拌均勻，放入少許鹽攪拌。在炒鍋中放入適量的花生油，開火油稍熱，將蛋液放入鍋中即刻攪拌（這樣就成雞蛋碎了）成小塊後關火稱出放涼備用。

　　將切好的胡蘿蔔和香菇還有雞蛋碎放到同一個盆中，將配料蔥沫、姜沫、鹽也依次放入。加適量的熟花生油進行攪拌均勻，再滴幾滴香油進行攪拌均勻（調味）即可。

　　1、備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米

　　2、玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。

　　3、煮好後剝下玉米粒

　　4、香菇料絞肉機中絞碎

　　5、肉絞碎後加入鹽、糖、黃酒、老抽和五香粉

　　6、充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒

　　7、加入香菇和玉米粒

　　8、攪拌均勻後再把蔥切碎放入，加適量香油

　　9、輕輕攪拌均勻。加了蔥就不要過度攪拌了，否則蔥會變味

　　10、麵粉合成軟硬合適的麵糰後餳30分鐘左右，擀皮包餡

　　11、全部包好的餃子

　　12、開水煮熟，煮熟的餃子，玉米粒顆粒分明，味道很不錯的。

　　1、將已洗淨的新鮮香菇放在案板上切碎，待用。

　　2、將已清洗的雞胸肉放在案板上剁碎。

　　3、將切碎的香菇放入大碗中，合入剁碎的雞胸肉。

　　4、隨後，擱入香蔥，加點料酒、胡椒粉、生抽、鹽、雞精。

　　5、調味拌勻成香菇雞肉餡。

　　6、接著，取餃子皮放入香菇雞肉餡。

　　7、餃子就包好了。