芹菜胡蘿蔔餃子餡的做法

　　一.材料：胡蘿蔔500克、芹菜500克、豬肉500克、食鹽適量

　　二.做法：

　　1、將芹菜和胡蘿蔔用清水洗乾淨，並切成末備用。

　　2、將豬肉用水洗淨，並切成肉末。

　　3、肉末加入水攪打均勻，然後新增食鹽調味。

　　4、加入芹菜末，胡蘿蔔末與肉末一起攪拌。

　　1、芹菜、胡蘿蔔切段，用開水焯1分鐘；放入碎菜器裡面攪成末，+洋蔥末+油=拌勻；

　　2、大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個方向，攪拌均勻；

　　3、麵粉 + 水 = 用筷子攪成面絮，揉成光滑的麵糰；

　　4、將麵糰放入碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘；

　　5、醒面的過程中，將芹菜胡蘿蔔末 加入 肉餡 = 筷子朝一個方向，攪拌均勻，備用；

　　6、案板上撒上乾麵粉，麵糰取出，在中間掏一個穿透的洞，就是把麵糰變成一個花環狀，再扯斷，揉成擀麵杖粗細的均勻的條狀，用刀切成小劑子，將小劑子一個個按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用；

　　7、然後包餃子，煮餃子。如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜布弄溼後鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開鍋後再蒸15分鐘就好了。

　　1、和麵，揉成光滑的麵糰後醒面，在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽，味精，油等攪拌均勻即可。

　　2、把醒好的面分成3份，揉成圓形的麵條狀，把麵糰按平，擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚，皮薄餡大。

　　3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡，然後中間一捏，後面再捏一下，把包好的餃子放入蒸屜上，開火蒸餃子，上汽蒸12分鐘即可。