1、對蝦剝殼取蝦仁去蝦線，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。豬肥膘大約為蝦蓉三分之一的量，剁碎。
2、蝦蓉，肥膘，薑末和半個蛋清充分攪勻。放入少量鹽，白胡椒粉。
3、香菇去蒂，對半切，用小刀挖去裡面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔。
4、香菇裡側撒少許鹽和生粉，填入備好的蝦蓉。上鍋蒸八分鐘。
5、取下的香菇肉加水煮香菇高湯，煮好後濾渣。
6、煮開香菇高湯，加入蒸好後盤底的汁水。放少許鹽和白胡椒，勾芡，撒入蔥花，打入剩下的半個蛋清，成絮狀。澆汁即成。
1、對蝦剝殼取蝦仁去蝦線，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。豬肥膘大約為蝦蓉三分之一的量，剁碎。
2、蝦蓉，肥膘，薑末和半個蛋清充分攪勻。放入少量鹽，白胡椒粉。
3、香菇去蒂，對半切，用小刀挖去裡面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔。
4、香菇裡側撒少許鹽和生粉，填入備好的蝦蓉。上鍋蒸八分鐘。
5、取下的香菇肉加水煮香菇高湯，煮好後濾渣。
6、煮開香菇高湯，加入蒸好後盤底的汁水。放少許鹽和白胡椒，勾芡，撒入蔥花，打入剩下的半個蛋清，成絮狀。澆汁即成。
1、蝦仁200g、百合100g、西芹80g、食鹽適量、玉米澱粉適量、調和油適量。
2、做法：首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀。
3、用牙籤挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻醃製片刻。
4、鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用。
5、將西芹切成小段，百合洗淨，杏仁切成杏仁碎。
6、鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒。
7、然後放入焯過水的百合，翻炒30秒。加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒。
8、最後加入杏仁，一點鹽調味即可。
1、主料：藕500克、香菇300克、生粉150克、磷蝦100克、鹽3克、油1毫升、生薑1克；
2、準備食材：蓮藕、香菇、生粉、磷蝦等食材；
3、蓮藕洗淨去皮、香菇去蒂，洗淨，放入料理機打碎；
4、打碎的蓮藕、香菇、加入生粉粉、鹽、油、拌均；揉搓成光滑的丸子；
5、全部做成丸子胚；
6、清水煮沸，把做好的丸子放入鍋中；
7、中火，煮2-5分鐘，丸子煮熟，加入磷蝦、香菜；
8、放鹽拌均即可出鍋；