香辣滷烤兔兔頭的做法
香辣滷烤兔兔頭的做法
1、兔頭適量、油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒適量。
2、兔頭的初步加工,將兔頭解凍,沖洗乾淨後,加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻,醃漬碼味12小時取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。
3、幹辣椒剪成節;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加清水1200g熬出色,然後瀝去渣,留汁水待用。
4、淨鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開後,改用小火熬2小時,至溢位辣味、香味後,即成辣味滷汁。
5、把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中,用小火滷製1小時,然後關火;讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘,隨後撈出晾冷,斬件食用。
涼拌香辣滷牛肉的做法
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊、洋蔥適量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2個。
2、準備食材:滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。
7、把涼拌汁淋在牛肉上面,攪拌均勻。
8、撒上適量芝麻點綴一下。
香辣滷蛋花樣做法
1、大料2整塊、桂皮1個、胡椒20粒左右、老抽適量、海天醬油適量、紅糖適量、雞蛋10個、香葉2片、鹽適量。
2、先煮雞蛋,一般我都是開火後煮十分鐘,然後倒入涼水中,降溫,方便剝殼. 用菠菜葉刻出喜歡的圖案,貼在雞蛋表皮上,用醫用紗布包好!入鍋。
3、包好的雞蛋放入鍋中 ,倒入適量老抽,為了上色.再依次放入大料、胡椒、桂皮,香葉,鹽加水蓋過雞蛋.大火開始滷.滷的過程,可以嘗味道,加入鹽和糖!一定要嘗好。
4、大火十分鐘煮完,倒入大碗開始浸泡雞蛋,時間越長味道越重!我一般都是浸泡7個小時,味道正好!時間到了,去除掉紗布,把菜葉擦去,又萌又美味的花樣滷蛋完美出鍋。
香辣爆炒八爪魚的做法
1、先將八爪魚的內臟清除(腦袋翻過來,除了膏黃都要去掉),用鹽水先洗洗然後再用清水;把洋蔥和生薑切片、青椒切成段。
2、烹飪開始,先燒一鍋開水,將準備好的八爪魚焯一下,只要八爪魚稍微變色就可以撈出,切成小段,瀝水備用。
3、開火將鍋預熱,倒入些許油,將切好的蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉。在油鍋中 ...
香辣滷豬耳朵怎麼做
1、原料:4只豬耳朵、1大把乾紅辣椒、3瓣兒蒜切片、1小塊薑切片、2顆蔥切成段、1小勺花椒、2小勺白芝麻、3大勺醬油、1.5大勺白糖、2大勺料酒、鹽適量。
2、豬耳朵清理乾淨後加水,煮至筷子可插透,約40分鐘。然後切成細條,備用;
3、鍋裡下油,爆香蔥段,薑片,蒜片和花椒隨後加入幹辣椒爆香;
...
青椒香辣小魚仔的家常做法
1、主料:小魚仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫蘇適量。
2、小魚仔洗淨後把水瀝乾,鍋裡放油用小火炸。
3、炸至稍微金黃色這個程度就行啦,太焦了不好吃,沒炸夠又沒脆感。
4、青椒切碎,大蒜切末,紫蘇切碎。
5、鍋內放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的魚仔和紫蘇翻炒,放鹽,醬油,調一點水 ...
香辣魷魚烤串如何做
1、食材:魷魚2條、孜然適量、芝麻適量、燒烤料適量、辣椒粉適量、燒烤醬適量;
2、當魷魚清洗乾淨,扒去外皮,切成小片。
3、用竹籤穿起來,放入鍋中焯水兩分鐘,再放油鍋炸一下。
4、放入孜然粒,芝麻,辣椒粉,燒烤料。澆上熱油。
5、先刷燒烤醬。
6、再刷燒烤料。
7、美味就做好了。 ...
香辣滷羊排教程
1、準備羊排750克、蔥段50克、香菜根50克、胡蘿蔔塊50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、乾花椒20克、紅曲米20克、青紅椒粒20克、香葉5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4個、孜然粉20克、辣椒麵20克,色拉油2千克、鹽100克、味精100克。
2、羊排洗淨,入沸水中大火汆3分 ...
涼拌香辣滷牛肉
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊,洋蔥適量,香菜3-5根,大蒜3-5瓣,小米辣2個。
2、準備食材: 滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜 ...
香辣乾鍋蝦的家常做法
1、材料:香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。
2、香菇切兩片,木耳撕小朵,青辣椒切塊,洋蔥切塊備用。
3、土豆,胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。
4、藕條,西蘭花梗切條,芹菜切段,開水中焯下備用。 ...