香辣豆豉魚的做法

　　1、小河魚片理乾淨用鹽，米酒，姜粉，蒜米，生抽醃製一天入味，醃好的魚歷汁，如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。

　　2、燒油下入蒜米炒勻，可適當放點鹽，炒金黃，然後倒進姜粉炒勻出鍋待用。

　　3、再放油放進黑豆豉炒勻，黑豆豉可用刀剁碎，關火，撒上辣椒粉炒勻，出鍋待用。

　　4、燒油，油燒至八成熱放進瀝好汁的魚，油炸，翻面，炸黃。

　　5、關火，倒出多餘的油，再放進剛炸好的魚，倒進炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，雞精，炒勻，如果覺的太乾，可放點開水炒勻，記得不用開火，如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻。

　　1、蔥切末，姜蒜切片，幹辣椒切絲，適量的麻椒粒。

　　2、麵條魚乾用清水洗淨，瀝乾水分。

　　3、涼油下入麻椒粒，小火慢慢煸香。

　　4、放入蔥薑蒜、辣椒絲翻炒出香味。

　　5、大火，放入魚乾翻炒。

　　6、倒入料酒炒勻。

　　7、再放入白醋翻炒。

　　8、一小勺白糖炒勻。

　　9、放入醬油翻炒，炒至水分收幹為止。

　　10、最後放入味精調味即可。

　　1、新鮮小魚仔洗淨，晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。

　　2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉和幹辣椒粉。

　　3、放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。

　　4、烤箱260攝氏度，35分鐘。

　　5、出爐，稍冷卻即食。