香辣麻辣魚的做法

　　1、準備草魚2斤，豆芽半斤，火鍋底料半包，蔥薑蒜少許。

　　2、魚收拾乾淨後切片，連魚頭骨頭一起放入澱粉、料酒、鹽、生抽，胡椒粉進行醃製半小時左右備用。

　　3、鍋內放入適量油，將切好的姜蒜辣椒炒香後倒入半袋火鍋底料炒勻加入適量鹽後加入適量水。

　　4、在鍋邊開始冒泡時放入豆芽，因為豆芽煮久一點會更香哦！

　　5、在豆芽煮開後可以依次當鋪魚頭、骨頭、魚片煮至肉色泛白後轉入小火再煮上3分鐘左右裝盤。

　　6、裝盤後外上面放上辣椒麵和蔥花備用。

　　7、鍋內燒熱油直接淋在上面即可。

　　1、蔥切末，姜蒜切片，幹辣椒切絲，適量的麻椒粒。

　　2、麵條魚乾用清水洗淨，瀝乾水分。

　　3、涼油下入麻椒粒，小火慢慢煸香。

　　4、放入蔥薑蒜、辣椒絲翻炒出香味。

　　5、大火，放入魚乾翻炒。

　　6、倒入料酒炒勻。

　　7、再放入白醋翻炒。

　　8、一小勺白糖炒勻。

　　9、放入醬油翻炒，炒至水分收幹為止。

　　10、最後放入味精調味即可。

　　1、新鮮小魚仔洗淨，晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。

　　2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉和幹辣椒粉。

　　3、放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。

　　4、烤箱260攝氏度，35分鐘。

　　5、出爐，稍冷卻即食。