馬莧菜素餡包子的做法

　　材料：馬莧菜乾1000g、麵粉2000g、粉絲100g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、發酵粉適量、食用鹼適量；

　　步驟：1、在和麵盆中放入溫水，加入適量發酵粉；

　　2、將麵粉加入水中；

　　3、將麵粉與水和勻；

　　4、揉成麵糰；

　　5、在鍋中放入40°左右的溫水，將面盆放入鍋中發酵；

　　6、大約兩個小時左右，麵糰發酵好，食用鹼用水化開，在發酵好的麵糰中放入適量食用鹼揉勻；

　　7、擀成大小勻稱的包子皮；

　　8、馬莧菜乾、粉絲泡好切碎，放入油鹽胡椒等調料拌勻；

　　9、包入包子皮中；

　　10、上蒸鍋蒸15分鐘即可。

　　主料：麵粉500克、水260克、酵母粉5克、白砂糖1小勺、豬肉餡240克、包菜200克。

　　輔料：雞精1小勺、生抽1小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、生薑1小勺、澱粉2小勺、鹽適量、花椒適量。

　　菜包子的做法：

　　1、先準備好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用。

　　2、鍋裡水燒熱後，把包菜放進去焯下水。

　　3、然後盛出，沖涼水，再用手拽幹水分。

　　4、水分儘量拽幹一點，然後切成碎。

　　5、肉餡放入盆裡，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸乾，再加入下一次的水。

　　6、肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻。

　　7、然後加入包菜拌勻，肉餡就製作完成。

　　1、和麵 酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵糰，蓋上蓋子餳，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳2個小時，發好的麵糰比會比原來大2倍，拉開呈蜂窩狀

　　2、備餡兒 粉條用熱水泡開後，剁成粉條碎，海帶洗淨，切成儘量小的條或者丁，豆腐切丁，蔥、姜切末，熱鍋入油，爆香之後，將以上餡料放進去炒，加鹽和黑胡椒調味，直到豆腐稍稍變金黃色盛出

　　3、包包子 麵糰餳好後分割成若干小劑子，逐一將小劑子揉成圓形，擀皮、進行包制，包子製作完成後，要放個十幾二十分鐘之後再蒸蒸鍋加冷水，鋪好沾溼的籠布，將包子放入籠屜，冷水進行蒸制，開鍋後改中火30分鐘即可

　　4、小貼士 化酵母、和麵都是用溫水來的。餳面一定要蓋好蓋子，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳2個小時，包子製作完成後，要放個十幾二十分鐘之後再蒸