全麥素餡包子的做法

　　1、用溫水，把酵母融化，麵粉放入盆中，然後將酵母水倒入容器內攪拌，再依次加入水，攪拌至絮狀，然後用手揉成麵糰，蓋上蓋子醒發。

　　2、把大豆腐上鍋，隔水蒸3分鐘，晾涼，切丁備用。

　　3、小白菜焯水撈出攥幹，切碎備用。

　　4、香菇焯水撈出攥幹水分，切丁備用。(多綽會，香菇不易熟)。

　　5、蔥薑蒜切末，加一把幹蝦米備用。

　　6、將切好的的香菇丁，小白菜碎，豆腐丁，倒入盆，

　　7、加入蔥薑末，加一勺十三香，一勺雞粉調味適量食用鹽，香油，熟的菜籽油，少許生抽，

　　8、順時針攪拌，切記別用太大力，豆腐會碎，然後嘗一下鹹淡，就可以了。

　　9、面呈現大的蜂窩妝，面這樣就醒發好了。

　　10、放到面板上，一點乾麵粉，一點泡打粉，然後揉，把面的氣泡揉出去，揉光滑，這個樣子，在蓋上蓋醒發20分鐘。

　　11、二次醒發後在揉一分鐘，揉至表面光滑，改成一個個小劑子，

　　12、麵皮打入餡，包成包子。

　　13、然後在醒5分鐘，此刻鍋中燒水。

　　14、水開了，裝鍋，有屜布的用屜布，沒有的可以蓋簾底部刷油，防止粘連，然後蓋鍋，開鍋後蒸20分鐘，閉活，在等5分鐘，

　　15、出鍋，美味的素包子，粗糧健康，素食美味。

　　1、原料揉成麵糰，發酵至兩倍大，分成12份；

　　2、豆沙也同樣分成12份，豆沙是自己製作的，所以不是很甜。

　　3、取一個小劑子擀圓擀平，放入豆沙餡；然後收口；將光滑面向上；

　　4、用三角齒做出形狀；表面沾一個小蔓越莓；然後放在矽油紙上，再放入蒸籠中；

　　5、醒20分鐘左右，根據室溫，大一圈即可，冷水上鍋蒸13分鐘左右即可。關火三分鐘後開蓋。

　　1、食材：黑全麥粉100克、高筋麵粉100克、酵母3克、鹽3克、脫脂牛奶100克、雞蛋1個、紫薯2個、牛奶適量、堅果適量；

　　2、將所有材料依次倒入攪拌桶裡；

　　3、開啟廚師機先低速把材料混合。

　　4、轉高速揉至光滑可以撐出厚膜即可。

　　5、把麵糰取出，放入保鮮盒裡蓋蓋子，室溫發酵至兩倍大（45分鐘左右）也可以放入烤箱裡放入一碗溫水發酵。

　　6、把提前蒸好的紫薯去皮。

　　7、加入適量牛奶搗成泥。

　　8、取出已發酵好的麵糰，按扁排氣。

　　9、平均分成四份，滾圓蓋保鮮膜松馳十分鐘。

　　10、分別按扁擀成圓形。

　　11、分別把紫薯泥和堅果放入。

　　12、整成三角形，收口捏緊。

　　13、全部整理好，收口朝下襬入烤盤，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

　　14、表面篩一層面粉，在表面劃幾刀（花紋按自己喜歡來劃）。

　　15、送入提前預熱好的烤箱裡180度烤15左右即可。