大頭菜素餡包子的做法竅門

　　大頭菜素餡包子是以頭菜、木耳、姜等為餡包的包子，味道非常好吃。包包子說難也不難，但是說簡單也不簡單，掌握竅門是關鍵，下面就來教大家大頭菜素餡包子的做法竅門。

　　簡要答案做大頭菜素餡包子時要注意面不要發過了，新手可以少放點兒餡兒，涼水上鍋，關火3-5分鐘後再開啟蓋子等。

　　具體內容麵糰不能發過，兩倍大就好，發過的麵糰不光滑。發好的麵糰儘量揉勻，多揉一會兒，蒸出來的包子才會光滑。

　　新手可以少放一點餡，容易包。

　　包好的包子醒發時間也不是固定的，看包子狀態，包子看起來飽滿，圓潤，就可以開火了。

　　涼水上鍋，關火3-5分鐘後再開啟蓋子，防止水分滴在包子上影響顏值。

　　1、準備麵粉500克、豬肉400克、大蔥200克、酵母粉3克、食油3湯匙、食鹽5克、生抽2湯匙、老抽3滴、生薑30克、胡椒粉1克、十三香3克、胡蘿蔔50克、雞精5克、白糖30克。

　　2、豬肉洗淨，然後剁成肉末，胡蘿蔔擦絲，生薑、大蔥切碎。加入肉末中，然後再加入十三香、胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、白糖、雞精拌勻。用筷子順一個方向拌勻至有膠性，做成肉餡。

　　3、發酵好的麵糰，取出排氣，然後分成約40克的小麵糰。捍成薄皮，然後往麵皮中間放入肉餡，褶捏收口，包成包子胚。

　　4、蒸屜掃油，再把包子胚放入，待包子在鍋中發酵30分鐘，然後開火把包子蒸熟即可。蒸鍋上汽蒸20分鐘、燜5分鐘。

　　1、豬肉500g、蠔油適量、十三香一勺、生抽一勺、蔥適量、香油一勺、鹽一勺、雞精一勺、麵粉500g、溫水適量、酵母粉3g。

　　2、溫水調酵母粉加入到麵包桶中再加入麵粉，按包子揉麵程式完成發酵。

　　3、發酵後取出。用保鮮膜蓋好。

　　4、豬肉用絞肉機絞碎加入所有配料攪拌均勻。

　　5、攪拌好備用。

　　6、擀皮。包好包子備用。

　　7、放入蒸鍋大火蒸6分鐘左右燜5分鐘左右即可。