1、材料：餌塊300g，火腿/臘肉/梅花肉50g，雞蛋1個，番茄1個，大白菜適量，韭菜適量，幹辣椒3個，薄荷葉適量，醃酸菜適量，香蔥2根，蒜瓣適量，鹽適量，糖適量，食用油適量。
2、餌塊切成2cm寬的小菱形塊，撕成小片，防止炒制時候粘黏。
3、大白菜切條，番茄切塊，蒜瓣切片，香蔥、韭菜切段，薄荷切碎，幹辣椒剪成小節。
4、火腿切薄片。
5、雞蛋加少許鹽打散，起鍋剪成蛋餅，晾涼後切菱形，追求方便，可熱油後倒入蛋液打散後取出。
6、起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入餌塊大火爆炒，翻炒1-2分鐘，微軟出鍋待用。
7、再起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、幹辣椒、蔥白、1-2大勺醃酸菜炒出香味。
8、依次加入大白菜、番茄塊、餌塊、少許清水翻炒出汁。
9、加入1-2小勺鹽、1/2小勺糖調味，翻炒1-2分鐘入味，若番茄的汁水足夠，可不新增清水，火腿鹹味偏重，建議少加點鹽。
10、起鍋前撒上蛋片、韭菜段、薄荷葉翻炒幾下出鍋。
1、 選當地特色醃菜和新鮮餌塊；
2、 餌塊切成3毫米厚度薄片，青蒜胡蘿蔔切好備用；
3、 炒鍋放適量油，煸炒肉末變色。如果用培根、香腸、臘腸炒，香腸臘腸需提前蒸熟，炒時適當減油；
4、 加入胡蘿蔔等配菜煸炒；
5、 放入餌塊，改小火慢慢翻炒至變軟，加入醃酸菜；
6、 放適量生抽，白糖調味即成。
1、用料：餌塊半筒，醃肉2公兩，酸醃菜適量，豌豆尖適量，蔥適量,生抽適量，甜醬油適量，油辣椒適量。
2、餌塊切片，小方塊，不能太厚，難入味。蔥切滾刀，3-5釐米長.酸醃菜切碎即可。豌豆尖洗淨。醃肉切丁。
3、醃肉下鍋炒至金黃，香脆，把多餘的油逼出，醃肉起鍋待用。
4、餌塊就醃肉油翻炒，中火即可，待餌塊軟了加入豌豆尖一起炒，隨後加入酸醃菜，待炒勻後，再加入生抽，翻炒均勻後加入甜醬油，翻炒均勻後，開大火把底部餌塊被幹至香脆，翻炒再次被幹，最好加入醃肉，翻炒均勻即可出鍋。
1、餌塊切片，韭菜切段。
2、熱鍋下油，放火腿片爆香，倒入酸醃菜和餌塊片翻炒。
3、放入生抽、芝麻油、花椒油，翻炒至餌塊變軟，放入韭菜葉，韭菜斷生即可出鍋。
餌塊為雲南貴州特有，是騰衝最著名的名特小吃之一，也是雲南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是 ...
1、把餌塊切成絲，放水裡泡1個小時比較好切。
2、熱鍋放油，放入餌塊絲翻炒2分鐘，依次加入白菜絲、火腿絲翻炒，直至餌塊變軟，放入鹽、少許生抽、雞精。
3、出鍋，香噴噴的炒餌塊絲就完成啦。再配上一碗湯，味道棒極了。 ...
騰衝胡家灣人用當地專門種植的“粑粑米”精工製成。
做法：
1、將米泡軟，蒸熟，用木礁舂成細糯溫軟而又極富彈性的“粑粑坨”。
2、趁熱用手工揉制擀壓成長齊薄勻、寬約尺許的一條“餌絲片”，狀如白綢一般。
3、像卷布一樣順一頭捲起，呈巴掌寬、寸把厚的扁條狀“鉺絲卷”。
4、吃時順其一頭切成細 ...
1、食材準備：餌塊200克、五花肉100克、油、鹽、蔥、胡蘿蔔、黃瓜各適量。
2、將餌塊切成一寸大小菱形備用。
3、現在鍋內放少許油爆香五花肉。
4、用五花肉爆出來的油炒胡蘿蔔，放入蔥頭爆香。
5、將黃瓜、餌塊和爆好的五花肉一塊倒入鍋內大火翻炒，由於餌塊已經是熟的，大火炒一會兒就可以出鍋。 ...
炒餌塊做法：
1、準備材料：餌塊５００克、白菜３００克、肉１８０克、蔥２根、剁椒適量、生抽１勺、澱粉適量、鹽和味精適量、料酒少許。
2、餌塊切片，白菜、蔥切絲備用。
3、肉片放入生抽、料酒和澱粉拌勻醃製１０分鐘。
4、熱鍋放入切下的肥肉炸出油。
5、把油渣推一邊，下肉片翻炒至變色斷生剷 ...
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟，切成２釐米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生薑切細。
2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置後翻過來繼續煎。 一般來說，我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃，肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側，將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。
3、在鍋中加入鹽、米 ...