驢排怎麼燉好吃

　　主料：驢排。

　　配料：蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒適量。

　　做法：

　　1、將驢排切割小塊，焯水一次。

　　2、將焯水後的驢排重新放入鍋中。

　　3、加入花椒，大料，辣椒，蔥姜，鹽，少許醬油。慢火燉煮兩小時。

　　1、羊排泡去血水，沖洗乾淨，放在炒鍋裡。

　　2、加入適量的涼水，水要沒過羊排，大火燒開。

　　3、大火燒開後，再轉中小火煮5分鐘。

　　4、煮好的羊肉清洗乾淨，洗去血沫，瀝掉水分備用。

　　5、鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、薑片和蒜片小火煸香。

　　6、倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。

　　7、調入適量的水大火燒開，轉入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時。

　　8、燉至羊肉軟爛，開蓋滿屋飄香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

　　9、羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。

　　10、時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。

　　1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

　　2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉羶味的作用，還能散火、除熱、祛風。

　　3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

　　4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

　　5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。