佐料：生抽、老抽、姜、蔥、紅辣椒、鹽、料酒、十三香、胡椒粉。
其他食材：驢排、色拉油。
步驟如下：
1、將驢排用清水洗乾淨；
2、在砂鍋內倒入清水，放入驢排，然後將蔥姜放進去，大火燒開；
3、將出現的浮沫用勺子清理乾淨；
4、倒入色拉油、料酒、生抽、老抽、姜、紅辣椒、十三香、鹽，用大火燒開，改小火慢燉1小時即可。
五香粉、小茴香、鹽等。
做法：
1、 羊肉洗淨，用清水浸泡半小時拔出血水；
2、 切成小塊，用薑片、料酒、五香粉、小茴香、鹽先醃製入味；
3、 加薑片，羊肉炒制斷生，放入老抽略炒；
4、 放入白蘿蔔，加開水；
5、 大火燒開，適量鹽調味即可。
主料：雞蛋3個，牛奶200克， 輔料：老抽10g，溫開水100g，香油10g。
1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中；
2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水；
3、倒入200克加熱後晾溫的純牛奶用筷子朝一個方向攪拌至均勻；
4、用濾網過濾一下；
5、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中；
6、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋；
7、水開後轉中火蒸10分鐘關火；
8、取出澆上調好的鮮味汁和香油方可食用。
注意：蛋和水的比例約為1:2。要加溫水並與蛋液充分攪勻。
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。雞蛋清還具有清熱解毒作用。
菜名：魚頭湯
主料：魚頭
配料：薑片、豆腐、食用油、鹽，味精、料酒
做魚頭湯的步驟：
１．倒油進鍋，大火；
２．待油熱以後，放魚頭煎至微黃；
３．加入開水，大火煮沸，同時放入薑片和豆腐；
４．煮至湯變白，準備起鍋前，加鹽調味，也可以放蔥花或者香菜。 ...
原料： 驢肉；
配料： 大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭；
調料： 李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯；
做法： 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤。 ...
1、主料：烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
2、方法
（1）選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。
（2）大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
（3 ...
燉燕窩要加水的。燕窩一般泡發後按1比3或1；5的比例加水，放在燉鍋中隔水燉就好了。但是建議燉煮時水位下降，不要直接加入冷水。
一般燉燕窩都是以1克燕窩幹品，泡發後約10克左右兌水30c.c（濃稠）或50c.c.（稀釋）。
燉盅內加入適量的燕窩和兌好水量後再在外國按照指定（電子燉盅有標示）即可。如果 ...
燉豬肉要加蔥，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖等，做法如下：
材料：五花肉，蔥，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉絲。
步驟：
五花肉切大塊；鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙；鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；放入料酒、老抽、冰 ...
主料：驢排。
配料：蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒適量。
做法：
1、將驢排切割小塊，焯水一次。
2、將焯水後的驢排重新放入鍋中。
3、加入花椒，大料，辣椒，蔥姜，鹽，少許醬油。慢火燉煮兩小時。 ...
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
做法：
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小。
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，注意經常翻身，出鍋之前撒 ...