驢骨頭怎麼燉好吃

　　無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊^_^）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。

　　驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末。

　　將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。

　　待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　1、將大骨頭用清水洗淨備用。

　　2、坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。

　　3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。

　　4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。

　　5、將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中，在大骨頭裡放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉。

　　6、燉到骨頭用筷子能插透即可，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火即可出鍋。

　　1、買回來的羊骨頭放入一個小盆子裡，然後加入清水沖洗乾淨，接著盆子中再加入適量的清水，並加一些料酒，浸泡一個小時。

　　2、浸泡好的羊骨撈出來放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開，但是也不要敲的太碎，骨頭上裂開縫隙就好。

　　3、這樣做的目的是為了能夠讓骨頭中的骨髓流出來，取出家中煲湯用的砂鍋，然後在砂鍋中加入適量的清水。

　　4、先把羊骨頭輕微煮一遍，確保把血水清理乾淨，然後把鍋裡邊煮骨頭的水倒掉，再次加入適量的水，誰的位置最好要沒過羊骨頭。

　　5、接著在鍋中加大料，生薑片，大蔥切成蔥段後撒入鍋中，再加適量的料酒，撒幾粒的枸杞，先開大火把水煮開。

　　6、鍋中的湯沸騰之後再轉為小火，用小火煲湯半個小時左右即可，出鍋前可以切一些香菜撒入鍋中，這樣做出來的羊骨頭非常好吃，而且燉羊骨頭的湯也很有營養。