驢肉餡怎樣做更鮮美

　　1、驢肉洗淨去筋膜，切小塊剁肉餡兒。

　　2、肉餡剁好了，呈現肉糜狀態。

　　3、把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。

　　4、在肉餡里加入調料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續攪拌直稀薄狀態，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用。

　　5、鮮美多汁的驢肉餡就做好了。

　　1、砂鍋焗蝦：蘑菇和大蝦在砂鍋中燜煮一段時間，金黃後即可完成，吃起來蝦仁非常鮮嫩。

　　2、踏板魚：踏板魚醃一醃，蒸一蒸，在澆上自己煎制的湯汁後即可完成，方法簡單易做，肉質Q彈。

　　3、炒花蛤：花蛤在鍋中炒炒即可出鍋裝盤，這樣做的花蛤鮮香滑嫩多汁。

　　4、蒸生蠔：生蠔蒸熟後，配上自己做的醬汁，這樣吃非常的鮮美，還非常有營養。

　　5、錫紙花甲：花蛤和配料在錫紙中煮一煮，即可完成，聞起來就特別有食慾，口水直流。

　　6、清水煮蟶子：蟶子在鍋中煮一煮，出鍋即可完成，原汁原味非常鮮美,做法簡單。

　　原料：乾絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯或高湯調味包、料酒、雞精、鹽。

　　1、雞胸肉洗淨後放鍋內倒適量水，再拍塊姜一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼。

　　2、雞胸晾涼後，用手撕成細絲，然後將火腿肉切成絲。

　　3、豆腐乾橫批成薄片，將乾絲入沸水，加少量鹽，汆燙後撈出，用清水浸泡去除豆腥味。

　　4、鍋中放適量水，將乾絲、雞絲、火腿絲放入鍋, 加雞湯或高湯調味包，大火燒開，加入適量料酒和鹽。

　　5、轉小火煮10分鐘，使乾絲漲胖柔軟，吸足雞湯鮮汁，加雞精調味即可。

　　待面盛出前在碗裡放一小塊黃油，吃起來更香。