驢肉餡蒸餃怎麼做

　　原料：驢肉、韭菜、白麵、油、鹽、五香粉、醬油。

　　做法：

　　1、準備原材料；

　　2、驢肉切成餡，韭菜切碎，驢肉放小盆裡，分別放入五香粉、醬油、鹽、調和油然後順時針攪拌，然後再放入韭菜攪拌，攪拌均勻後放一邊；

　　3、準備麵粉用溫水和麵；

　　4、和成光滑麵糰醒十分鐘；

　　5、將麵糰揪成大小均勻的劑子；

　　6、擀成圓皮後開始包餡；

　　7、包好放籠內，大火燒開水後將籠上鍋開始蒸，大約25分鐘至30分鐘。

　　1、首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。

　　2、接下來切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了。

　　3、開始和麵，盆中準備1斤麵粉，加入3克鹽，用300克的開水和麵，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的麵糰。

　　4、麵糰揉好後不用醒面，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點乾麵粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。

　　5、開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡面的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃。

　　1、材料：驢肉500克、韭菜200克、芹菜200克、十三香1勺、鹽1勺、醬油2勺、調和油2勺。

　　2、準備驢肉餡，韭菜切末，芹菜切末。

　　3、加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些。，而且不腥。