驢蹄子面汁子的做法

　　1、準備食材，適量的面、少量韭菜、2個西紅柿、2個雞蛋、2個土豆、適量的鹽、少量醬油、適量雞精、2勺油潑辣椒；

　　2、將麵粉加水和成團裝，醒面大約20分鐘左右；

　　3、將韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用，分別將土豆韭菜炒熟，西紅柿雞蛋放在一起炒熟，長豆角焯熟；

　　4、將面擀成2毫米左右面餅，將麵餅切成均勻四分，再將麵餅兩兩摞在一起，撒上少量澱粉，切成大約1毫米的細條狀；

　　5、將切好的麵條下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽、醬油、醋、雞精、油潑辣椒，拌勻即可。

　　準備材料：

　　高筋麵包粉適量、黃花一根、香菜少許、蒜少許、芝麻醬、麻辣鮮粉，味精，鹽少許、辣椒油，醬油，米醋。

　　具體做法：

　　1、將黃瓜切絲，香菜切末；

　　2、將高筋麵粉加入水和少量鹽攪拌均勻，放入和麵機裡攪拌；

　　3、將和好的麵粉在盆裡進行醒面過程，利用醒面的時間將蒜和少量水加鹽放在攪拌器裡打成蒜汁；

　　4、將麵條壓出，並灑上面粉將其分開；

　　5、在鍋內燒熱水，水開後滴入少量油，將麵條煮3成熟即可撈出，用冷水沖涼並控幹水；

　　6、將芝麻醬用溫水和開成汁；

　　7、加入麻辣鮮粉，味精，鹽，黃瓜，香菜，芝麻醬，辣椒油，醬油，米醋，蒜汁和麵條拌勻即可。

　　1、酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的冷盤製品的拌制上，如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。

　　2、鹹鮮汁：鹹鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的冷盤製品的拌制上，如鹽醃雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。

　　3、糖醋汁：糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的冷盤製品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開後與食材進行攪拌即可。

　　4、蒜味汁：蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的冷盤製品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。

　　5、姜味汁：姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的冷盤製品的拌制上，如薑汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生薑打壞，將薑汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。