1、在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片，放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀。
2、將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨。
3、一層一層均勻碼入內膽。
4、放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香。
5、接著加入調味料，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形。
6、壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚。
7、第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用。
材料：鮮鯽魚200克，野衝大蔥10克，料酒15克，香油10克。紅辣椒3個，養生湯100克，植物油500克，醬油50克，食鹽50克，食醋 100克，糖50克。
步驟:
1、將魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃製半個半時。
2、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，然後轉至中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。
3、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋，改小火燒至收汁，1小
1、小魚仔流水清洗幾遍。
2、魚仔入油鍋稍微炸一下，撈起來。
3、鍋內留適量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下鍋炸出香味，倒入適量生抽、料酒
4、倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。
5、魚仔和配料一起炒收汁就可以了。
6、出鍋後放涼，小魚仔非常酥脆，當小零食也很不錯。
1、生薑切絲，辣椒切絲，小香蔥切段，將草魚塊加入薑絲，精鹽醃製三十分鐘。
2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。
3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生薑絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊翻炒，倒入料酒，放入糖醋汁，煮至湯汁收濃，出鍋，撒上香蔥段即可。 ...
1、主料；小鯽魚1500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量。
3、買好的小鯽魚，一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
4、入鍋炸一下，等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5、大 ...
1、材料：鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。
2、調汁，用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用。
3、炸魚，把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裡泡一下，這樣比較容易進味。
4、碼放，高壓鍋，底部先碼上一層鹽，然後開始碼在汁裡泡過的魚，碼一層放一層鹽，最後把剩餘的汁倒進高壓鍋，加少量的 ...
1、食材：鮁魚(700克)。
2、調料：薑汁(10克)、五香粉(2克)黃酒(25克)、白砂糖(75克)、醬油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。
3、將魚頷下部剖1刀（刀口長3釐米），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7釐米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分 ...
1、鯽魚洗好，去鱗去內臟去腮，在魚身兩面打上幾刀，加料酒，白胡椒醃製20分鐘。
2、用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裡放油，大火將魚兩面煎制金黃。
4、蔥薑片倒入鍋裡炸香後連魚一起盛出。
5、鍋底鋪上一層洗乾淨的白菜，在白菜上面放上煎好的魚和蔥姜。
6、魚上面然後蓋一層洗好的白菜。
7、 ...
1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。
3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。
4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。
5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。
6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。
7、蓋蓋子定時保壓 ...
1、原料：刀魚200克、大蔥10克、料酒15克、香油10克、紅辣椒3個、湯100克、植物油500克、醬油50克、食鹽50克、香醋100克 、白糖50克。
2、將刀魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。
3、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成。
4、放入刀魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃 ...