高壓鍋做蛋糕怎樣才能不塌陷

　　高壓鍋做蛋糕發不起來的原因及解決辦法：

　　1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，從而導致蛋糕不蓬鬆。應該調整配方減少配方中的溼性材料；

　　2、麵糊出筋，涼後回縮導致蛋糕發不起來。應該使用低筋麵粉，或者用百分之80中筋粉加上百分之20的玉米澱粉；

　　3、烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，模具過大或錫紙過厚，也會有影響蛋糕的蓬髮。解決的辦法為避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。

　　1、蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。

　　2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。

　　3、當蛋糕顏色很深，應該開啟烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌櫃。

　　4、拿出蛋糕後，輕震一下模具，將其中多餘蒸汽趕出來，然後倒扣冷卻。

　　1、動作要領：

　　雙腳開啟略比肩寬，手臂向前伸直，半深蹲，提踵一次，目視前方，均勻呼吸。

　　雙腳放置踏板兩側，雙手叉腰，前腳掌交替點地，重複動作。

　　雙手支撐在踏板上，向前提膝，腳尖點地，腰背挺直，腹部收緊，保持呼吸，均勻發力。

　　2、注意事項：

　　很多人會認為，小腿的訓練會使小腿變粗，但相反，只要不去做大重量的負重訓練，小腿反而會越練越細，讓肌肉線條會更好看，一定要給予它適當的拉伸和必要的按摩，這樣讓小腿線條會變的越來越漂亮。