原料:牛尾兩條,料酒、醬油、鹽、蔥段、薑片、大料、冰糖各適量。
做法步驟:
1、牛尾兩條洗淨斬成段,用清水浸泡2小時,中間可沖洗換水三四次,出盡血水;入冷水鍋中燒開片刻後盛出,沖洗乾淨。
2、高壓鍋里加水,燒開後放入焯好的牛尾,加料酒、醬油、鹽、蔥段、薑片、大料、冰糖。壓25分鐘左右即可。
成功要領:
牛尾一定要多浸泡,去淨血水,不然會有腥味。冰糖可以提色提味,沒有可用白糖代替。
原料:牛尾兩條,料酒、醬油、鹽、蔥段、薑片、大料、冰糖各適量。
做法步驟:
1、牛尾兩條洗淨斬成段,用清水浸泡2小時,中間可沖洗換水三四次,出盡血水;入冷水鍋中燒開片刻後盛出,沖洗乾淨。
2、高壓鍋里加水,燒開後放入焯好的牛尾,加料酒、醬油、鹽、蔥段、薑片、大料、冰糖。壓25分鐘左右即可。
成功要領:
牛尾一定要多浸泡,去淨血水,不然會有腥味。冰糖可以提色提味,沒有可用白糖代替。
1、材料:牛尾500g、番茄三個、洋蔥半個、土豆2個、紅酒30ml、大料1個、香葉3-5片。
2、牛尾冷水入鍋氽燙至水開。放入鑄鐵鍋中,小火慢慢耗出油脂,用時約2分鐘。加入30ml紅酒,約2分鐘後紅酒湯汁收幹祛除牛尾的騷味。
3、洋蔥切塊,番茄切塊,土豆切塊(浸入水中防止氧化變色)。將洋蔥先放入鍋中,小火蓋蓋子悶5分鐘。
4、加入切塊的西紅柿,蓋上蓋子悶15分鐘。15分鐘後我們可以看到無論是牛尾還是西紅柿都已經滲出了原汁,約有1/3鍋那麼多。根據口味放鹽。
5、加入約500ml熱水,將將沒過食材,大火燒開,小火蓋蓋子燉,約40分鐘後放入土豆塊,繼續燉煮半小時即可食用。
1、首先,將牛尾用涼水下鍋,焯一下,水倒掉,然後重新做一鍋水把焯好的牛尾放在裡面,加蔥,姜,香葉,燉兩個小時,兩小時後也先不要關火,一直小火燉著。
2、然後,將所有蔬菜用清水清洗乾淨,再用菜刀將蔬菜進行切丁,其中西紅柿去皮然後切丁。
3、然後,在炒鍋中加入食用油,小火將番茄醬炒出紅油,再加西紅柿繼續炒到西紅柿爛爛的,然後把炒好的西紅柿倒到燉著牛尾的鍋裡,牛尾繼續用小火慢燉。
4、然後,再往炒鍋中加入適量的食用油,把切好的土豆丁和胡蘿蔔丁用鏟子進行翻炒一下。
5、然後,把洋蔥也放在鍋裡一起炒,稍微炒一下就行,然後把這些菜也倒在燉牛尾的鍋裡。小火繼續燉大概半小時,加鹽調味,注意攪拌,不然土豆很容易粘在鍋底。
6、最後,加入圓白菜,再燉半小時,燉到湯汁濃稠,嘗一下味道,如果不夠鹹就再加一些食用鹽,就可以出鍋了。