高港區美食

　　1、泰州乾絲：泰州乾絲以豆腐乾為原料，首先將豆腐乾切開，再用月牙刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫泰州人稱之為“飄”，“飄”出的乾絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。泰州乾絲是江蘇省泰州市的特色美食。乾絲是泰州早餐名點，一般有煮乾絲與燙乾絲。由於“煮乾絲”、“燙乾絲”既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。

　　2、全羊席：全羊席中的近百種菜餚，全部是羊肉、羊內臟及其它器官制成的。原料儘管都出自羊身，但顏色、口味、形狀卻各不雷同。顏色有的鮮豔，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的潤滑，有的脆嫩；形狀千姿百態，各盡其妙，每道菜都稱得上是工藝佳品。

　　3、高港銀杏：高港銀杏是江蘇省泰州市高港區的特產，因此高港區素有“銀杏之鄉”的美稱。高港區定植銀杏21萬株，其中掛果銀杏3.5萬株，年產量近1000噸，初步形成了銀杏苗木、銀杏飲料、銀杏啤酒、銀杏葉片和銀杏茶等產業。

　　4、泰州麻糕：泰州麻糕是芝麻碾細嵌桃香，切片微烘而成，色淡黃，甜脆香酥，是江蘇泰州的漢族名特產“三麻”之一，食用時有香郁的芝麻香味，十分可口。

　　5、米粉幹：米粉幹是優質大米經過精細加工製成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細纖，條絲細纖如發，入口滑爽味美，松韌而不碎，風味、質量獨具特色。

　　鐵山港區美食有魷魚乾、沙蟲湯、椒鹽彈蝦、蘿蔔糕、豬腳粉、清蒸石斑魚等。

　　1、魷魚乾：新鮮魷魚處理乾淨後，用竹子穿吊自然晾曬，肉質緊實、營養豐富，有股獨特的香味。

　　2、沙蟲湯：洗去沙粒，輔以芹菜、生薑、大蒜等煲制而成，湯水清亮、鮮美脆嫩、清熱下火。

　　3、椒鹽彈蝦：皮皮蝦用姜、酒、鹽醃10分鐘，炸至金黃酥脆而成，去殼取肉食用，也可帶殼一塊嚼，椒香酥脆、鮮美甘甜，是極好的下酒菜。

　　4、蘿蔔糕：米粉漿中加入蘿蔔絲等材料蒸制而成，價格便宜，好吃又營養，趁熱食用柔軟滑嫩，擱置一夜後，糕質結實，再入鍋煎制，食之別有風味。

　　5、豬腳粉：採用豬前蹄配以幾十種香料熬製而成，肥而不膩、脆而不硬，湯料特調加入米粉，保持原味有鮮美，別有一番風味。

　　6、清蒸石斑魚：長盤先架竹筷後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，使整魚受熱均勻，大火蒸10分鐘為，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。

　　黃石港區美食有太子豆腐、陽新印子粑、糊面、金牛皮子、黃石港餅、糯米雞等。

　　1、太子豆腐：因產於陽新太子鎮而得名，以祖傳工藝製作而成，潔白鮮嫩、細膩爽口，是當地人日常食用的理想菜餚。

　　2、陽新印子粑：以優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米等為主要原料製作而成，分鹹、甜兩個品種。

　　3、糊面：以麵條為主料，配以瘦肉丁、豆腐丁、香菜等煮制而成，特別之處在於面中有糊、糊中有面、糊面相融。

　　4、金牛皮子：黃豆製成豆腐腦用竹具攪勻，用瓢澆進木匣，一層豆腐腦一層棉布片，反覆澆至1米以上，再將水榨乾即可，皮紋清晰可見，恰似長方形的手帕。

　　5、黃石港餅：生產歷史悠久，選用麵粉、糖、油、桔餅等原料精製細作，餅一面鼓起很高，並蓋有吉祥的大紅字樣，香酥可口。

　　6、糯米雞：以糯米為原料，加入特質餡料油炸而成，外酥內軟、不油不膩、鮮香可口、風味獨特。