1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。
2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。
3、步驟：
（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。
（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。
（3）雞蛋一隻煎熟切成塊，皮蛋一隻切成小塊。
（4）鍋內加底油，下薑片、蒜片小火炒香。
（5）再放入皮蛋炒熟。
（6）往鍋內一次性加適量開水。
（7）放入雞蛋、火腿大火煮三四分鐘至湯色變濃。
（8）放入西蘭花煮半分鐘。
（9）再放枸杞煮半分鐘，調入鹽和雞精。
1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。
2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。
3、步驟：
（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。
（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。
（3）雞蛋一隻煎熟切成塊，皮蛋一隻切成小塊。
（4）鍋內加底油，下薑片、蒜片小火炒香。
（5）再放入皮蛋炒熟。
（6）往鍋內一次性加適量開水。
（7）放入雞蛋、火腿大火煮三四分鐘至湯色變濃。
（8）放入西蘭花煮半分鐘。
（9）再放枸杞煮半分鐘，調入鹽和雞精。
1、通常不需要高湯的熟食製品主要是醬肉製品，醬肉也只是統稱並非是特定的品種。醬肉也可以從大範圍內分為醬肉與醬汁肉，主要區別是普通醬肉製品不需要撣汁、而醬汁肉通常需要撣汁或者在成品表層澆淋醬汁。
2、由於某些醬肉配方中採用的製作方式中採用了比例較大的醬料（例如：甜麵醬、幹黃醬、豆瓣醬等）和天然香辛料，製作的成品醬香味濃郁，且由於湯汁中醬料導致湯汁過於濃稠，通常此類醬肉是不需要保留陳湯（老湯）的，或者只保留極少低湯，下次加清水使用，所以此類醬肉製品是不需要高湯的，它是由清水加醬料、天然香辛料與調味品直接煮至肉製品的。
3、新起滷水時不用高湯也行，但是產生滷水厚重味的時間就要延長很多，也許十天，也許半個月，這樣就很容易導致自己產品口味寡淡，和用高湯做出的產品差距很大。所以如果第一次製作滷水，建議使用高湯。
1、豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。
2、豬骨頭用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一下水，再撈出來備用。
4、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的豬骨，再放適量的薑片。
5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，然後繼續大火煮10分鐘。
6、10分鐘後轉小火慢熬3小時，3小時高湯就做好了。