1、雞腿1個料酒5g，胡椒粉5g，鹽5g，瑤柱5g，薑片5g。
2、將雞腿用熱水焯一遍。雞腿洗去血沫。雞腿撈出，放入清水洗乾淨。
3、起鍋燒水。水開後，放入洗乾淨的雞腿。放入適量瑤柱。放入幾片薑片。放入兩勺胡椒粉。加入一勺料酒。加入適量鹽。攪拌均勻，加入沒過雞腿的清水。蓋上蓋子，大火煮沸。轉小火，慢熬5-6個小時即可。
4、出鍋裝碗，這樣營養美味的高湯就做好了。
炒魚片做法
1、準備材料：菜椒80克、魚片100克、生抽6克、鹽2克、料酒5克。
2、魚片清洗乾淨。
3、加入料酒、五香粉。
4、抓勻醃半小時。
5、菜椒切小塊。
6、鍋里加入油和醃好的魚片。
7、快速炒至變色後裝盤。
8、鍋裡重新加入菜椒。
9、不停的翻炒至菜椒七成熟。
10、然後加入炒過的魚片，翻炒均勻。
11、加入生抽、鹽，再次翻炒一會。
12、出鍋前加入雞精，裝盤即可。
1、草魚魚柳部分切魚片，魚頭和其餘部分用來熬湯。
2、魚片加鹽、白胡椒粉、蔥姜水、料酒、蛋清拌勻，最後加澱粉，把表面沒有吸乾的水分給搶了。
3、起油鍋，下豬油，六七成油溫，下魚頭和魚骨煎到微微焦黃，倒入開水，加蔥姜，燉煮一個小時。
4、水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和幹辣椒在油裡熗香以後，移到案板上切碎，剩餘的底油把豆芽和青筍絲炒一下，用來打底。
5、做水煮魚用豬油和色拉油混合，六成油溫下豆瓣醬、姜蒜米子、榨菜炒香，倒入事先煮好的魚湯，水開後下魚片，切記不要煮太久。
6、煮好的魚片倒在豆芽和青筍絲上面，放上刀口海椒、香菜，潑熱油就可以了。
用料：魚片２００克、豆腐２５０克、鹽１克、料酒２茶匙、澱粉１茶匙、薑片１０克、蔥粒１０克、雞粉適量、油適量、鹽適量。
1、魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒醃製１０分鐘。
2、豆腐切成２－３釐米的方塊備用。
3、將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
4、將豆腐加入砂鍋中，再燉煮１０分鐘
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1、食材：黑魚片400g、澱粉適量、酸菜40g、洋蔥適量、料酒適量、白醬油適量、黑椒粉適量。
2、魚片用白醬油，黑胡椒粉，少許料酒，澱粉抓勻醃製入味。
3、砂鍋燒熱下橄欖油，切好洋蔥下砂鍋炒出香味。
4、加酸菜片稍微炒一炒。
5、醃好魚片鋪在配菜上。
6、加入少許熱水蓋上蓋子大火燒五分 ...
1、準備一條新鮮的鱸魚， 清理掉魚鱗、內臟、魚鰓後，用清水沖洗乾淨（魚肚裡的血一定要清理徹底）。
2、木耳用溫水泡發（溫水可減少泡發時間），小蔥切段，薑切片，木耳泡好後去根焯水備用。
3、把處理好的鱸魚從尾巴開始切開，沿著水平方向，把魚身兩側的肉都給切下來。
4、去除魚肚位置的大魚刺， 再去除 ...
1、涮魚片可以採用的魚類有很多，比較常見的包括武昌魚、帶魚、耗兒魚、草魚、花蓮魚、梭邊魚等等。
2、其中草魚是鯉科、草魚屬魚類，在中國分佈於黑龍江至雲南元江（西藏、新疆地區除外），並且在亞、歐、美、非各洲等國家也有一定的養殖。 ...
1、芹菜魚片的做法：把魚片沖洗一下，用剪刀剪成條狀備用；把芹菜和胡蘿蔔洗淨，芹菜切成段，胡蘿蔔切成細條備用；油鍋燒熱，放入魚片翻炒至金黃色；倒入蔬菜繼續翻炒至斷生，加入糖、鹽、雞精即可起鍋。
2、芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E，所以芹菜 ...
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，然後下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀 ...
1、魚肉片成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。豬肥膘肉片成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片。這兩種均片成24片；
2、魚片用鹽、料酒醃漬碼味。鮮筍切成4釐米長、1.7釐米寬的薄片。火腿剁成細粒。豬肥膘肉鋪於盤中，用淨布（入熱水透後擰乾）搌去油質一至二次，然後均勻地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上 ...