1、前頰肉150g、餛飩皮適量、生薑2片、小蔥2根、雞蛋半個帶蛋黃、雞腿骨頭4個、貓耳菜幾片、鹽適量。
2、澱粉2小勺、香油雞精適量。
3、雞肉剃光、出腿骨。
4、腿骨腰倆段、可燉出骨髓。
5、加水燉、用小漏勺撈去上面的浮沫。高湯慢慢燉煮準備餛飩餡。
6、剁碎的瘦肉、肉可用裡脊肉或前頰肉、寶寶吃或老年人吃比較嫩、姜、蔥、貓耳菜切碎。
7、加半個帶蛋黃的雞蛋、3克鹽、1克糖提鮮、澱粉小勺2勺。餡少只能放半個雞蛋多了就稀了，留半個蛋白可加別的肉裡中午用。
8、把餡放皮上，吃多少包多少。
9、高湯用勺從上面輕輕挖幾勺另起鍋、以免有碎骨頭渣子，燒開下餛飩。
10、盆底放少許鹽和雞精。
11、煮好的餛飩倒入盆裡，滴倆滴香油即可。
1、小餛飩12個、小青菜適量、鹽適量、油適量、白胡椒粉少許、生抽少許、生薑2片。
2、做法：青菜洗淨，切碎。鍋內倒入油，放入薑片，青菜翻炒2,3分鐘。加入開水，生抽，中火燉煮10分鐘左右。關火後放鹽，白胡椒粉。另起鍋，燒開水煮熟小餛飩即可。
1、材料：豬皮250g，紅棗8粒，黑豆200g，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
2、黑豆洗淨，浸泡1—2小時。
3、紅棗洗淨去核，香菜洗淨切小段，豬皮洗淨，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，衝淨，切成菱形塊。
4、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。
1、準備大餛燉肉300g、鮮肉300g、韭菜150g、鹽、糖1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉適量、榨菜絲適量、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、雞粉適量。
2、肉剁成泥，剁的時候加點水會比較好剁。放黑胡椒粉 鹽 糖 老抽 生抽攪拌均勻。
3、韭菜切碎，加油拌勻，是為了鎖住韭菜的水份，再放鹽拌勻。
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1、小餛飩適量。
2、金針菇碎，胡蘿蔔絲，蔥花，香菜。
3、柴雞蛋2個打散。
4、蔥花香菜放碗裡，適量鹽，米醋，生抽，香油，香辣醬，麻椒粉調成料汁。
5、鍋內適量水燒開。
6、小餛飩倒入，用鍋鏟推離鍋底，防止粘底。
7、開鍋放入胡蘿蔔絲，金針菇碎，再煮一滾兒。
8、雞蛋液打入。 ...
1、豬肉250g、蝦皮適量、香蔥三根、海苔（紫菜）適量、老薑一塊、料酒5ml、自制蝦油少許、生抽15ml、蠔油5ml、黑胡椒適量、鹽適量、糖2g、清水35g、濃縮雞汁少許、麻油幾滴。
2、做法：準備好肉，蔥姜。肉洗淨，瀝乾水分後，將肥瘦分開，放在冰箱冷凍30分鐘左右；取出已經凍的發硬的肉，分別將肥瘦肉 ...
1、食材：餛飩皮100g、雞蛋1個、雞胸肉1塊、洋蔥適量、鹽適量、小蔥適量、胡椒適量、料酒適量。
2、雞胸肉切小塊剁泥，加入切碎的洋蔥，小蔥繼續剁。
3、放碗中加入胡椒，料酒，鹽，和其他調料拌勻（因為口味清淡沒加其他調料）。
4、打個蛋同一方向攪拌上勁。
5、最後開包，最後包了30個餛飩， ...
1、麵粉300克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、蝦仁適量。
2、做法：肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥薑末和少許水向一個方向攪勻上勁備用。
3、麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，略省一會。將麵糰擀成餃子皮薄厚的大面皮。
4、切成邊長4釐米左右的三角形。取一個麵皮放 ...
1、主要材料小麥麵粉高筋粉適量，木薯澱粉適量。
2、餛燉皮的面一定要和的硬，並且一定要多餳會。
3、新增少量木薯澱粉是有益處。有益於不粘連和全透明。
4、揉麵時加少量鹽提升勁力。那樣擀麵皮既口味Q彈又不易煮破。
5、加適當蛋清可使餃子煮熟後光滑有延展性。
6、活兒面後將面坯醒20分鐘。 ...
1、餛飩皮500克、牛肉500克、油50毫升、鮮醬油15毫升、鹽4克、蠔油15毫升、洋蔥150克、花椒5克、紅薯粉2湯匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。
2、先把牛肉切小塊用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味幾乎沒了。
3、洋蔥去老皮洗淨，牛肉撈起洗淨後切成細末，洋蔥切末。紅薯粉用清水提前化開讓其沉澱。 ...