1、高筋麵粉做出來的包子口感是比較鬆軟的，因為高筋麵粉的筋力比較大，在酵母的作用下能發酵成非常蓬鬆的麵糰，做出來的包子不會很硬。
2、如果包子口感比較硬，可能是因為麵糰沒有發酵起來，加入的酵母粉或者溫度已經發酵時間不夠導致的。
手工擀皮，機器軋水餃皮、餛飩皮方法為高筋麵粉95斤，澱粉2至5斤，鹽0.3至0.5斤，筋力源鮮面專用0.3至0.5斤，水30至35斤。工藝為將麵粉、筋力源、澱粉幹拌均勻。再把食用鹽直接攪拌加入和麵水，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20至50分鐘，然後放入壓面機即可軋水餃皮、餛飩皮。
高筋麵粉做餅會硬，因為它筋度較高。做餅一般是用中筋麵粉，再用開水將它和成麵糰，這樣做的餅口感柔軟、容易嚼動而且不易硬化。若是我們只有高筋麵粉的話，就可以往它內部加入澱粉使它筋度降低從而代替中筋麵粉。
用高筋麵粉做的餅會硬嗎
高筋麵粉的筋度比較高，它一般是在發酵之後用來做麵包的，用這種麵粉來做餅是會比較硬，所以我們平時在做餅的時候可以優先選擇中筋麵粉為原料，這樣做出來的餅的軟硬程度才會適中。
我們在用中筋麵粉做餅的時候要注意用開水將麵粉揉成麵糰，用這樣的方法揉出來的麵糰被人們稱為燙麵，它的口感柔軟而且很容易嚼動，即便長時間放置也可以保持柔軟，非常適合用來做餅。
若是我們家中只有高筋麵粉沒有中筋麵粉的話，就要可以往高筋麵粉中新增適量的澱粉來降低它的筋度 從而代替中筋麵粉。同理，我們也可以往低筋麵粉中加入雞蛋以提高它的筋度代替中筋麵粉。
1、首先洗淨雙手和麵盆，在面盆中放入2至3小碗水，根據需要可適量增減；
2、在面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻；
3、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀；
4、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子邊沿，直到盆邊無粘著面為止;
5、搓雙手，至雙手無粘著面為止； ...
高筋粉是可以做饅頭包子的，但是這種麵粉的筋力比較高，不容易揉開，蒸出來的饅頭也會容易縮，對操作的要求比較大，建議最好還是不要用高筋麵粉，一般製作饅頭包子用中筋麵粉會比較好一些，這樣會非常蓬鬆，口感也比較好。
用什麼麵粉製作包子
饅頭、包子在我國北方是餐桌上的主食，不管是早餐、中餐或者是晚餐都比較常 ...
腸粉不可以用高筋麵粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麵粉則不可能製成腸粉。
腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍醒，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，將 ...
用料：雞蛋3個、高筋麵粉50克、色拉油35克、牛奶35克、白砂糖50克、玉米澱粉5克。
步驟：
1、將蛋黃，蛋清分開。將色拉油、牛奶、高筋麵粉全部倒入蛋黃中用手動攪拌器攪拌均勻，不要過度攪拌，因為本來就是高筋麵粉，攪拌均勻即可；
2、打蛋糕，先用電動打蛋器打至發泡，分三次加入白砂糖，白砂糖和玉 ...
高筋粉是可以做麻花的，因為做麻花肯定要拉，如果筋度不夠的話就容易被拉斷的，而高筋麵粉的蛋白質含量在11.5%以上，筋度是很強的，可以有效防止麻花被拉斷。高筋麵粉：又叫強力粉，breadflour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等。 ...
高筋粉不可以做鬆餅，製作鬆餅需要使用普通的小麥粉，也就是低筋麵粉。鬆餅是蛋糕的一種，一般是由麵粉加水和攪拌所產生的物質，具有良好的伸展性和彈性，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。
高筋粉又叫強力粉，breadflour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低 ...
1、食材：雞蛋4個、高筋麵粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。
2、將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，放入不同的碗中。
3、把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻後加入麵粉。
4、將其翻拌。因為我們加入的是高筋麵粉，為了避免起筋，影響蓬鬆感，因此我們不要太用力，達到均勻即可。
5、將注意力 ...