魔芋豆腐的具體方法步驟

　　1、食材準備：魔芋片500克、大米（或玉米）250克，

　　2、製作步驟：

　　（1）魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。

　　（2）芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3釐米。

　　（3）攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

　　1、先把幹魔芋片用打粉機打成魔芋粉。溫水倒入一隻小盆裡，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開後，再隔水加熱至80～90度，保持這個溫度約10分鐘後關火。

　　2、把食用鹼用少許水化成鹼水，倒入魔芋粉糊裡攪拌均勻。

　　3、再把小盆放回剛才的熱水裡，把熱水燒開後再繼續燒20分鐘左右，燒至魔芋豆腐成型並裡裡外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下，中心部分不發粘就說明熟透了。

　　4、把做好的魔芋豆腐倒出來，切塊放入清水裡儲存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋，能去除魔芋豆腐的鹼味。

　　1、常溫魔芋製品都是泡在鹽水裡，吃前要用水漂洗下。家裡沒有冰箱時，切成小塊可以用鹽水泡。也可以用常換的清水的方式短時間放，可以三天左右。

　　2、如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。