魚丸炒白瓜做法步驟

　　1、用料：白瓜150克、魚丸50克、辣椒10克、胡蘿蔔20克、油適量 、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、蔥花適量。

　　2、把所有的食材都切好。

　　3、鍋中放入蔥花炸香。

　　4、放入白瓜和胡蘿蔔辣椒。

　　5、放入適量的鹽，五香粉。

　　6、放入魚丸。

　　7、最後放入雞精，炒均勻即可。

　　1、準備米粉、魚滑（魚肉蓉）、水芹、火腿腸、香蔥、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、酸豆角、花椒、醋、辣椒醬。加工魚丸。蔥姜切細沫放入魚滑（市面上有加工好的，直接買來用），加料酒、胡椒粉、鹽、雞精調味。向同一方向用力攪拌，使味道均勻，讓魚滑上勁。支鍋用冷水小火，把魚滑作成丸子丟入鍋中（切記，水溫不能高，這叫“養”。此法也適用於氽丸子）。魚丸浮起後撈出，用冷水衝去浮沫，備用。

　　2、水芹、火腿腸、酸豆角切丁，備用。

　　3、炒鍋內加少許油（量不要多，夠炸花椒即可），花椒炸出香味後撈出。

　　4、把水芹、火腿腸、酸豆角丁放入鍋中翻炒出香味，盛出備用。

　　5、鍋內加水燒開，放入米粉、魚丸煮開。再把炒好的水芹、火腿腸、酸豆角丁放入，加生抽、鹽調味即可。

　　6、根據個人口味，吃的時候再酌量放醋和辣椒醬。

　　1、魚丸炒雙耳的用料：魚丸七八個、銀耳半朵、木耳一小把、油適量、五香粉適量、蔥花適量。

　　2、木耳、銀耳，涼水泡發8小時左右，洗淨備用。

　　3、魚丸切片。

　　4、鍋中放油，油開放蔥花，五香粉爆鍋。可加少許生抽，也可不加。

　　5、加入魚丸翻炒。

　　6、加雙耳，加鹽翻炒均勻，出鍋。