魚塊怎麼做清淡

　　食材：魚，小蔥，姜，鹽，料酒，生抽，白糖，油，紅椒絲。

　　做法：

　　1、魚用清水將多寶魚沖洗乾淨；

　　2、將魚兩面用鹽，料酒塗勻，在魚身上放幾片薑片；

　　3、鍋裡水燒開，將魚放到盤裡的支架上，大火將魚蒸8分鐘；

　　4、魚蒸熟後取出，擺放一層蔥絲紅椒絲和薑絲；

　　5、將調味好的生抽倒在剛才的油鍋裡，略微加熱後同樣淋在魚身上。

　　製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。

　　具體制作步驟是

　　鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，把魚塊逐個放入，中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出後繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20至30秒鐘，撈出瀝油；另起鍋，倒入油，五成熱時下入蒜片、薑絲、花椒和紅幹椒，小火炒至氣味嗆鼻；倒入魚塊，轉大火，調入醋，糖，二分之一茶匙生抽，翻炒收幹汁後，加入小蔥末，翻炒勻，再加少許雞精翻勻出鍋即可。

　　1、材料：方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙。

　　2、將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

　　3、方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。

　　4、擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可出鍋。