魚怎麼做口味好

　　1、主料：魚1條　輔料 ：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。

　　2、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。

　　3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

　　4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

　　5、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

　　6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。

　　酸菜魚用草魚、黑魚、鱸魚做比較好，詳情如下：

　　1、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚！

　　2、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！

　　3、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　4、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚！

　　1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克、油300毫升、雞蛋一個、黃酒20毫升、鹽5克。

　　2、做法：備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。

　　3、把馬蹄拍碎後再剁成細末。

　　4、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。

　　5、按順時針方向一直攪拌至有粘性。

　　6、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。

　　7、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性。

　　8、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜。

　　9、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球。

　　10、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。

　　11、炸至顏色金黃後撈起出鍋。