魚直接燉的方法

　　1、將要備好的魚放入盆中，將裡面的內臟取出，處理乾淨。地瓜粉加醋去腥。

　　2、將洗乾淨的魚斜劃幾刀，然後放入細鹽等香料醃製約十分鐘。將處理好的魚放入盤中備用。

　　3、將蔥，姜，蒜等輔料切好備用。

　　4、將魚兩面煎的微微發黃，後添水煮。

　　5、水開後，將準備好的輔料放入鍋中繼續煮。

　　1、食材：魚籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、紅尖椒15g、鹽適量、油適量、生薑10g、大蒜10g、豆瓣適量、剁椒醬適量、料酒適量、香醋適量、雞精適量。

　　2、魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

　　3、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

　　4、豆腐切成2CM見方的小塊；

　　5、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；

　　6、將煎好的魚籽盛入煲中；

　　7、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香；

　　8、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

　　9、加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

　　1、材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量

　　2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。

　　4、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。