1、鯉魚用涼水輕輕沖洗幾遍，去掉血水。
2、大蔥切絲，姜切絲，乾紅辣椒切段。
3、炒鍋中倒適量油，先把姜和蔥白煸炒出香味。
4、將魚籽倒入鍋中翻炒幾下，倒入料酒，繼續翻炒。
5、魚籽容易巴鍋底，所以要中小火，加一碗涼水，蔥和幹辣椒同入鍋中，翻炒均勻後，蓋上蓋子，燜5分鐘。
6、待魚籽完全成熟後，鍋中還剩下少許湯汁，根據口味撒鹽、醬油，混合均勻出鍋。
1、材料：魚一條，水煮魚調料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量。
2、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
3、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
4、在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
5、另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
1、在煮紫薯之前，我們要先把紫薯清洗乾淨，如果是比較著急吃的話可以去皮，去皮的話紫薯會熟的稍微快一些。
2、我們要先在鍋裡放入適量的水，水的量要控制好太多和太少都是不行的，然後將紫薯放在蒸架上，蓋上蓋子以後大概蒸15分鐘左右。
3、然後我們可以用筷子戳一下紫薯，看一下紫薯是不是軟了，基本上軟了的話就是熟了，接下來我們可以保溫一會，這樣煮出來的紫薯會更好吃。另外紫薯本身的品質，也會直接影響到紫薯的口感。
蒸糯米的方法：
1、先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎；
2、用蒸乾飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入 ...
材料：豬蹄，料酒，蔥姜，大料，香葉，桂皮，冰糖，幹辣椒，紅燒醬油，蠔油，鹽，雞精，十三香。
做法：
1、首先將豬蹄用火烤乾淨，再用水清洗乾淨，中間用刀切一下備用；
2、接著將豬蹄放入涼水鍋中，加入適量的料酒，煮三分鐘後撈出，放入高壓鍋中備用；
3、在乾淨的鍋中放入少許油，放入蔥姜，大料，香 ...
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、 ...
1、準備鮮雞蛋2個、低筋麵粉80克、白糖50克、無鹽黃油30克。
2、鮮雞蛋打在不鏽鋼盆裡，將蛋黃和蛋白分開。注意，不鏽鋼盆一定要擦乾淨，不能帶水或油。
3、用打蛋器將蛋白打發，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面掛的蛋白能拉出一個向下的三角形。
4、蛋黃打散，將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻 ...
1、食材：糯米粉 500克、細砂糖 30克、玉米澱粉 65克、牛奶 700克、油 10克、花生 50克、芝麻 7克、白糖10克。
2、取適量糯米粉小火慢慢炒熟（變黃即熟），熟的糯米粉是用來最後裹住麵糰，防黏作用。
3、準備芝麻和花生米（去皮）全部碾碎，分別小火炒香裝起來，加白糖混合備用。
4、 ...
1、曬好的紅薯幹再蒸一下就會軟糯了.
2、主料：紅薯1500克 輔料：水適量
3、紅薯洗淨。
4、紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸制。
5、蒸制紅薯用筷子能扎透即可。
6、蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片。
7、切成厚片的紅薯放在陽光下晾曬。
8、晾曬了四天紅薯幹相當的乾硬了。
9、晾 ...