魚肉蝦仁餃子怎麼做

　　主料：蝦仁、去刺魚肉、麵粉。

　　輔料：韭菜、蔥、姜、海米。

　　調料：芝麻油l、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、花雕酒。

　　做法：

　　1、將魚肉和馬蹄切碎，炒鍋裡倒入純香芝麻油。

　　2、爆香海米和蔥薑末，再加入生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香，再加入蠔油。

　　3、關火後拌勻調料。加入魚肉、切碎的韭菜，翻拌均勻作為餃子餡。

　　4、麵粉加適量水和成麵糰，切成小劑子，擀成餃子皮。

　　5、放上餃子餡料和一個蝦仁，依次包完所有的餃子。

　　6、鍋裡水燒開後放入餃子煮熟即可。

　　步驟：

　　1、把韭菜洗淨，晾乾水分後切成細末，大小由自己的喜好來定。泡發的海參切成小碎粒，蝦仁適當切碎，也將豬肉切碎，大小和海參蝦仁差不多。

　　2、韭菜裡先拌進適量的油，這樣可以防止餡料出水，再加入上面材料及調料，拌勻。

　　3、麵粉加入約100克的水，發成軟硬適宜的麵糰。醒發十分鐘左右，用手搓成長條狀。再用手揪或刀切成小劑子，把小劑子用手壓遍，擀成面片。

　　4、放入適量餡料，包成餃子，鍋加水，燒開，下入包好的餃子，煮熟即可。

　　1、豬肉糜洗淨，瀝乾。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。醃製十五分鐘。

　　2、蝦仁泡軟，去蝦線，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。醃製十五分鐘。

　　3、蝦和肉糜分開放，包餃子一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子。肉不要太多，不然會鼓出來。蝦仁小的話肉可以多一點。

　　4、下水煮嘍生肉餃子一定要多煮一般煮沸後，再加一次冷水，再沸後，小火多煮煮。