魚膠的營養價值和適合食用人群

　　魚膠又叫魚鰾或魚肚，是福建沿海生產加工的水產食用珍品。

　　它是用黃花魚、鰻魚等魚類的魚鰾精製而成的。魚膠營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。

　　對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達百分之95。

　　營養價值：

　　1、提子中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，有益於治療惡性貧血；

　　2、提子中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；

　　3、提子中有機酸、葡萄糖、氨基酸、維生素的含量都非常豐富，常食可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞也有一定效果；

　　4、提子中的糖主要是葡萄糖，能夠很快的被人體吸收。

　　不適宜人群：糖尿病患者，便秘者脾，胃虛寒者。

　　1、現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症；其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

　　2、西瓜是一種最富有營養、最純淨、使用最安全的飲料，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜於高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疸、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發熱，汗多口渴之人食用。

　　3、西瓜雖好，但有些病人卻不能多吃。如糖尿病患者吃多了會加重病情；體虛胃寒者吃多了會出現腹脹、腹瀉和食慾下降症狀；充血性心力衰竭者和慢性腎病病人，食之過多後由於水分急劇增加，會加重心臟和腎臟的負擔；口腔潰瘍者食之過多，會因西瓜性寒而加重潰瘍程度。如將西瓜放於冰箱冰櫃中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之後體弱者亦不宜食用。