1、魚肉60克，鵪鶉蛋幾個，胡蘿蔔10克，鹽1勺，水20克，糖2克，植物油適量，麵包糠適量，胡椒粉2克，生抽少許，玉米澱粉2勺。
2、魚肉和胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理機，選擇攪拌功能，打成魚泥。
3、加入適量澱粉拌勻。
4、鵪鶉蛋洗淨，煮熟剝殼備用。
5、用魚泥包住鵪鶉蛋，團成球。如果魚泥水分太多，可將魚泥放在乾淨的紗布上，包住鵪鶉蛋，輕輕擠一下，將多餘的水分擠出。
6、在麵包糠中均勻蘸一圈。
7、油燒到四五成熱，下魚蛋炸至金黃即可。
1、魚肉60克，鵪鶉蛋幾個，胡蘿蔔10克，鹽1勺，水20克，糖2克，植物油適量，麵包糠適量，胡椒粉2克，生抽少許，玉米澱粉2勺。
2、魚肉和胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理機，選擇攪拌功能，打成魚泥。
3、加入適量澱粉拌勻。
4、鵪鶉蛋洗淨，煮熟剝殼備用。
5、用魚泥包住鵪鶉蛋，團成球。如果魚泥水分太多，可將魚泥放在乾淨的紗布上，包住鵪鶉蛋，輕輕擠一下，將多餘的水分擠出。
6、在麵包糠中均勻蘸一圈。
7、油燒到四五成熱，下魚蛋炸至金黃即可。
菜名：濃香咖哩魚丸大雜匯。
材料：深海鮑魚丸4個，鱈魚海蝦球4個，海膽仙桃4個，蟹籽墨魚球4個，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖哩塊6個，香葉。
做法：
1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊；
2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒；
3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香葉5到6片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾；
4、將香葉取出，把咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖哩塊溶化，並且湯汁變濃稠；
5、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖哩滷，儘量多加些；
6、把咖哩滷和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。
魚蛋是南方地區對於魚丸的一種稱呼。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。