砂鍋魚的原料：水庫大草魚。
砂鍋魚的配料：姜、蔥、蒜。
砂鍋魚的調料：黃酒、生抽。
砂鍋魚的做法：
1、魚切段，用鹽醃20分鐘。
2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲。
3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲、蒜瓣。
4、倒入黃酒、生抽，可適當加點水。
5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘。
6、放入蔥段，關火蓋蓋燜一分鐘即可製成。
砂鍋魚的原料：水庫大草魚。
砂鍋魚的配料：姜、蔥、蒜。
砂鍋魚的調料：黃酒、生抽。
砂鍋魚的做法：
1、魚切段，用鹽醃20分鐘。
2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲。
3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲、蒜瓣。
4、倒入黃酒、生抽，可適當加點水。
5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘。
6、放入蔥段，關火蓋蓋燜一分鐘即可製成。
乾鍋魚的做法：
材料：黑魚300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根、料酒1湯匙、鹽8克、白糖1茶匙。
步驟：
1、準備好材料、調料和自制五香粉。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。
3、藕去皮切成薄片泡在水裡備用。
4、青紅椒切小塊。
5、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
6、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。
7、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。
8、倒入魚片快速翻炒至變色。
9、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
1、主料：一條活鯉魚，輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量調料：薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量。
2、取出鯉魚用刀颳去魚鱗，剖幹內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1釐米的小段放入碗中待用。
3、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鐘後撈出控油。
4、在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鐘。
5、把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水（沒過辣椒即可）。
6、把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。