魚頭芋頭怎麼做

　　1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗淨切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

　　2、炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。

　　3、翻面。

　　4、鍋中留底油,油熱後,將花椒、幹辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。

　　5、加水、少許料酒煮開。

　　6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　1、芋泥的主要材料是芋頭，荔浦芋頭最佳。荔浦芋頭個頭大，帶著淡淡的紫色，香氣明顯，口感面沙，肉質細膩。其他芋頭也可以做。

　　2、準備芋頭1個，鮮牛奶1袋，紫薯1小個，冰糖26克。

　　3、芋頭去皮切成塊，紫薯切塊；鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟。

　　4、鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖；開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動。

　　5、煮至粘稠就可以出鍋了，非常簡單。

　　原料：碟魚頭1個。

　　調料：油100克，醬油5勺，紹酒3大匙，醋、白糖各2勺，精鹽、味精各半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。

　　步驟：1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。

　　2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

　　3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。