魚香素三炒做法竅門

　　1、材料：黑木耳，腐竹，金針菜適量，豆瓣醬，鹽，醬油，白糖，薑末，蒜末，蔥粒少許。

　　2、黑木耳、腐竹提前4小時用涼水泡開備用，金針菜從中間打一個結，提前2小時用涼水浸泡備用。

　　3、鍋中座油，先入適量豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。

　　4、接著將所有三種原料一起倒入炒制，然後加入醬油、白糖調下基礎味道。

　　5、燒製過程中要加適量水調劑一下萊的湯汁。

　　6、加水後蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最後開鍋再倒入蔥粒稍煮一小會，然後加入鹽和雞精做最後的調味。即可出鍋。

　　1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。

　　2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。

　　3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。

　　4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。

　　5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。

　　6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色。

　　7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻。

　　8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上。

　　9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

　　1、食材：香菇150克、胡蘿蔔150克、西蘭花根莖150克、鹽5克、蒜5克、蔥5克、水澱粉5克、生抽10毫升。

　　2、備好食材：泡髮香菇、胡蘿蔔、西蘭花根莖、新蒜和小蔥。

　　3、將西蘭花根莖削皮，先切長條，再切丁。

　　4、同樣將香菇和胡蘿蔔也切丁，新蒜剝出和小蔥切碎。

　　5、熱鍋熱油下香菇、新蒜和小蔥，炒出香味加點鹽調味，盛出。

　　6、用原鍋原油炒胡蘿蔔和西蘭花根莖。

　　7、炒到變色加點鹽調味。

　　8、接下來將炒好的香菇倒下去翻炒。

　　9、加點生抽調味。

　　10、最後勾芡，起鍋裝盤。