1、家常魚香茄子：將茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調製魚香汁。熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油後放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色後倒入魚香汁，倒入水澱粉繼續翻炒。在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。
2、魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有“餘香茄子”菜名。
1、家常魚香茄子：將茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調製魚香汁。熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油後放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色後倒入魚香汁，倒入水澱粉繼續翻炒。在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。
2、魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有“餘香茄子”菜名。
1、材料：長茄子、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。
2、將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5、調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
6、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9、倒入調味汁翻炒。
10、待湯汁變濃稠即可。
1、茄子去皮切成條，後裝盆備用。
2、鍋中倒油燒熱，油溫六成熱時將茄子下鍋，炸三十秒撈出。
3、另外起鍋，加入少許油，待油熱後放入肉末、姜、蒜炒香，放入魚香泡椒、料酒、高湯、香醋，放入茄子翻炒一分鐘，放入鹽、味精、白糖翻炒均勻。
4、放入醬油翻炒一分鐘，撈出裝盤，撒上蔥花。 ...
1、食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。
2、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；
3、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；
4、將泡紅辣椒跺成末；
5、將15克溼澱粉、鹽、 ...
1、食材：白菜300g、泡發黑木耳100g、青蒜適量、生抽1小勺、香醋1小勺、辣椒醬1小勺、生粉1小勺、白糖1小勺。
2、白菜洗淨後，白菜幫切成條，白菜葉切成塊。泡發黑木耳洗淨待用。
3、油鍋燒熱，先把白菜幫放入翻炒，炒軟後加入白菜葉。
4、取一小碗，碗中依次加入生抽、香醋、辣椒醬和白糖，攪拌 ...
1、主料：雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳15克（幹）。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
3、配料：郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉適量、清水適量。
4、青紅尖椒切片，蔥薑蒜切末。
5、黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水 ...
第一、 用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。
第二、 大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
第四、 碗裡放入鹽，醬油，料酒，少許蠔油，白糖，醋，澱粉，兌水，調和成魚香汁。
第五、 鍋裡放 ...
1、木耳泡發切絲，肉絲是買的時候讓切好的，胡蘿蔔，青椒切絲。
2、肉腦抽的用水炒了一下。
3、最好還是過下油，熱鍋，倒入油，馬上放肉，讓肉一根根，看肉變成白色就撈出。
4、調好的料汁，兩湯勺的，醋，糖，水。
5、鍋中加油，等一會手感覺下油熱了下鍋，炒胡蘿蔔，炒到變軟即可。
6、加入炒過 ...
1、準備食材。
2、茄子洗淨切成小條，蒜瓣切碎
3、取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉
4、魚香汁：水澱粉中放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋
5、起鍋熱油，放入茄條，炸茄條，目的是讓茄子變軟身，
6、茄條撈起控油放一旁備用。
7、起鍋放少量油，油熱5成放郫縣豆瓣一勺，中小火 ...