魚香雞蛋的家常做法?

　　1、用料：雞蛋3個、木耳8朵、香菇3朵、胡蘿蔔1根、青椒1個、生抽1勺、郫縣豆瓣1勺、糖兩勺、醋兩勺、蠔油1勺、澱粉少許、火鍋底料1小小塊、蕃茄醬1勺、蔥薑蒜末適量、香油雞精少許。

　　2、雞蛋三個炒熟備用。

　　3、胡蘿蔔青椒切絲，鍋中放少許油煸炒至微軟就可以。

　　4、泡好的香菇木耳切絲備用。

　　5、蔥薑蒜切末備用。

　　6、這是整道菜的靈魂-碗汁，每個人做菜的味道各不同，就是取決於加入了什麼佐料入菜。碗汁配料：一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、一勺蠔油、一勺番茄醬、一小勺幹澱粉和適量清水攪拌均勻備用。

　　7、鍋中放入適量的油，油熱放一勺郫縣豆瓣醬（不要放太多）然後放入蔥薑蒜末爆香，加了一小塊火鍋底料炒到完全化開，把前邊準備好的食材放入。

　　8、稍微炒制加入調好的碗汁繼續翻炒，因為加入的調料鹹度就夠了不用加鹽，在炒制過程中如果湯汁粘稠可以加少量清水待胡蘿蔔變軟加少許雞精和香油出鍋。

　　9、一盤美味可口超級下飯菜魚香雞蛋完成。

　　1、主料：雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳15克（幹）。

　　2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　3、配料：郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉適量、清水適量。

　　4、青紅尖椒切片，蔥薑蒜切末。

　　5、黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。

　　6、調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

　　7、平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

　　8、蛋餅放到菜板上。

　　9、切成小塊備用。

　　10、鍋中熱油，放蔥薑末炒香。

　　11、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

　　12、放入青紅椒和木耳翻炒。

　　13、青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。

　　14、放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。

　　1、準備5個雞蛋打在盆中，加入半勺鹽，用打蛋器打勻。再將準備好的胡蘿蔔、木耳、大蔥切成絲，裝盤備用。

　　2、在鍋中放植物油，油溫八成熱後，將雞蛋液倒入油鍋中，煎制。

　　3、大火煎雞蛋，用鏟子不斷翻炒，雞蛋煎製成形後，盛出備用。

　　4、在鍋中留少許油，油熱後向鍋中加入大半勺番茄醬，番茄醬選擇甜番茄醬，小火翻炒，直至番茄醬粘稠。

　　5、向鍋中加入小半勺白糖和半勺陳醋，添少許水翻炒均勻。

　　6、將準備好的胡蘿蔔絲、木耳絲和大蔥絲加入鍋內，加半勺鹽和雞精，翻炒一分鐘。

　　7、炒好後，將煎好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒。

　　8、炒至湯汁粘稠時，出鍋裝盤，魚香雞蛋就做好啦。