魚高湯用什麼魚骨熬製的味最好

　　材料：鮭魚骨300克、凍豆腐1塊、蔥1棵、糖1勺。

　　魚高湯用鮭魚骨熬製的味最好，製作方法如下：

　　1、將鮭魚骨切成適當大小；

　　2、蔥切小段，凍豆腐切小塊；

　　3、鍋內放6碗水，水開後放入魚骨、凍豆腐；

　　4、煮熟後，加糖，，熬製兩小時，撒上蔥花即可出鍋。

　　魚對味道的感覺與辨別主要靠味蕾。魚的味蕾分佈很廣，除口腔內部佈滿味蕾外，口腔外部的唇部、吻部也都有味蕾，有些魚的鬍鬚、鰭上也有味蕾。加之魚的嗅覺十分靈敏，由嗅覺先聞出外界物體的氣味，然後透過味覺器官去接觸食物，進一步認定和辨別食物的味道，若是自己喜歡的味道就去食用，否則便離開。

　　有些魚生性膽小，即使食物符合自己的需求，也先是很謹慎地用唇吻去接觸食物，品嚐品嚐，若無異常反應，才大膽地去吞食食物。鯽魚吃食的狀況和過程就是這樣的。所以，鯽魚吃食時浮漂的反應先是微小的下沉或上浮，幾個來回後浮漂的動態變化才明顯。小餐鰷生性潑皮膽大，見了食物咬住就跑，浮漂故隨之被拉入水中。

　　1、準備好原材料，花椒，蔥和姜;

　　2、清洗原材料，生薑切成片，大蔥切成段;

　　3、花椒和水的比例一般是一比三或者一比五左右，根據花椒的量，鍋裡倒入適量的水，加入蔥，姜，花椒;

　　4、大火煮開後中火再煮兩三分鐘，濾去殘渣，過濾後的水便是花椒水。

　　在做肉餡的時候經常用到花椒水，起到提味的作用，肉餡裡打入花椒水後，做出來的肉餡含有湯汁，口感非常好。花椒水加入了蔥姜，味道更好，可根據需要加入。