1、準備好鮁魚一條,花椒提前加水浸泡2小時。如果熱水半小時就可以。
2、鮁魚開膛破肚,去腮,挖掉內臟。清水重新幹淨。
3、從刀背開始一分為二,順著鮁魚的肉用刮刀往下刮。
4、刮下來的魚肉剁碎,剁肥肉,也可以用絞肉機。
5、剁好的魚肉和肥肉放到一個盆裡,先給魚肉打花椒水,每次加一點。
6、順時針開始攪拌,打花椒水的時候不要拌進去肥肉。
7、加花生油,連肥肉一起再次順時針攪拌,加蛋清繼續順時針攪拌。
8、這是最終攪拌好的餡兒,立在筷子上不掉,就是好了。這時候可以拌入韭菜了。
9、韭菜洗淨切碎拌進去,加鹽,香油。還是順時針攪拌均勻。
10、和麵,先倒麵粉,再慢慢加水,揉成麵糰。醒半小時。
11、揉麵團,揉好後分開,搓長條,切小劑子。
12、小劑子按扁擀皮,包餃子。
13、煮餃子,餃子浮起來,餃子肚子朝上就是熟了。
1、主料:鮁魚 300g,料酒適量,鹽適量,生粉適量。
2、鮁魚去內臟洗淨待用。
3、魚切寸斷,用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)。
4、然後沾上生粉,要裹勻。
5、熱鍋入油,燒熱。
6、將魚塊放入,轉小火慢煎、至一面定型微黃後,翻面煎熟就好。
1、主料:鯉魚400g。
2、調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量。
3、做法:鯉魚從冰箱拿出來解凍。
4、自制豆腐切小塊,蔥蒜切碎。
5、郫縣豆瓣醬取出適量的待用。
6、鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。
7、待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒。
8、加一小勺薑蓉、加適量料酒、倒些老抽。
9、加水,大約2小碗,把豆腐均勻的放入湯中。
10、加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁。
1、大鮁魚去骨切成大塊,用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片,韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮,鍋開後再煮幾分鐘,嘗一下湯的味道,適量加鹽。
6、多燉煮一會,讓魚入味後 ...
1、材料:草魚,料酒,鹽,蔥姜,黃豆醬,老抽,胡椒粉,紅椒丁。
2、草魚洗淨剁成塊加料酒,少許鹽醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用。
4、鍋內餘油再次燒熱,下蔥薑末爆鍋,加2大勺黃豆醬炒香。
5、倒入煎好的魚塊,加一碗清水,調入老抽,胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘 ...
1、原料:韭菜,雞蛋,蝦皮。韭菜摘好洗淨,切碎。
2、雞蛋打成蛋液。
3、蝦皮洗淨,切碎。
4、韭菜洗淨,切碎。
5、將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌,散上蔥花。
6、買回來的餃子皮,取一個皮,皮的中間放餡,對摺後把邊捏緊。
7、鍋中放清水,加入胡蘿蔔、冬瓜等熬湯。
8、鍋中水開 ...
1、用料:姜 適量、鹽 少許、醬油 適量、豬肉 3兩、魚蓉 半斤、胡蘿蔔 半條、油 少許、雞蛋 一個。
2、把豬肉剁碎,魚肉用破壁機打成蓉,胡蘿蔔切碎。
3、把豬肉魚肉蓉加入油,鹽,醬油,雞蛋攪拌均勻後加胡蘿蔔,攪拌上勁。
4、大鍋燒水,準備好裱花袋把蓉都裝進去,剪開袋口,水燒開後轉中小火,擠 ...
1、一整條魚,雞蛋三顆,麵粉一包。把魚去掉魚鱗,把魚肉給切出來,有太大魚刺的就不要選擇。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片,然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。
3、香蔥清洗乾淨,切成蔥末;姜切碎,剁成薑末。把剁碎的姜蔥一起加入打碎的魚肉裡, ...
1、準備材料:鮁魚1條、食用油適量,食用鹽適量,小蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,蒸魚豉油適量。
2、鮁魚清水洗淨後處理備用。
3、準備蔥絲、薑切片、蒜切片備用。
4、在洗好的鮁魚身上,斜切幾刀。
5、有刀口的地方插上薑片。
6、把魚放進蒸盤裡,表面撒上蔥絲,倒上適量的料酒。
7 ...
1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。
2、步驟:做魚丸最好是選擇刺少的魚,家裡正好有一塊鯉魚肉,是魚中間部分,肉厚刺少。魚肉去皮,去刺以後,切成小塊備用。
3、魚肉塊剁碎,加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉,姜粉鹽和雞蛋。
4、攪拌均勻的魚 ...