用料：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
1、鮑魚1只切條，薑絲，蔥花，小白菜切碎。
2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
3、加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。
4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。
5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻煮熟即可。
用料：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
1、鮑魚1只切條，薑絲，蔥花，小白菜切碎。
2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
3、加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。
4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。
5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻煮熟即可。
1、主料食材：鴨一隻。
2、調料食材：小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。
3、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內；
4、在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛；
5、下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛儘快透水，再放入清水中浸泡打淨細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌；
6、用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成“鴨撐”，長50～60 毫米；
7、將“鴨撐”從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗乾淨；
8、將鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固；
9、蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾；
10、燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4 釐米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流；
11、再將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿；
12、燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透，並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦裡嫩的效果；
13、將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟；
14、燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10 至15 分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐；
15、鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1 釐米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象；
16、花椒鹽、甜麵醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。
1、鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。
2、整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。
3、鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。
4、倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面即可出鍋。