鮑魚撈飯怎麼做

　　1、燒熱一些蔥姜水，備用。

　　2、鮑魚從殼中取出，去除內臟，刷去裙邊的黑色，剪去一端的硬頭，用蔥姜水洗去粘液後，切花刀。

　　3、雞湯中加蠔油、番茄醬、料酒、火腿，將火腿煮爛後，濾除渣子。

　　4、將鮑魚放入湯汁中，在砂鍋中小火煮五分鐘左右。時間根據鮑魚個頭大小酌情增減。

　　5、煮好的鮑魚撈出，放在盛好的米飯上。

　　6、調少許水澱粉，混入煮好的湯汁中，煮至粘稠，盛出澆在鮑魚和米飯上即可。

　　1、鮑魚1只，海參2只，米飯1碗，高湯大棒骨熬湯，香菇、油菜少許，蔥段（蔥白）適量、可多加，姜兩小塊，鮑魚汁3勺，蠔油2勺，料酒少許，醬油少許，老抽少許，白糖少許。

　　2、準備好肉餡加入黑胡椒粉、少許澱粉、少許料酒等待入鍋。

　　3、將海參（加蔥、姜）、香菇、油菜入沸水中飛水60秒，過涼備用。海參、鮑

　　4、鮑魚切片、蔥段多準備些、薑絲少許、胡蘿蔔切出自己喜歡的造型備用！海

　　5、大棒骨熬製出高湯備用！

　　6、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香、加入蔥段炒至略黃，烹入醬油、老抽、高湯、蠔油、鮑魚汁、雞粉、白糖、調好口，放入海參，小火煨幾分鐘入味；最後澱粉勾芡，裝入帶有米飯糰的盤中，上撒芝麻，擺上香菇、油菜、胡蘿蔔即可。

　　步驟1

　　準備食材：鮑魚3只、米飯1碗、蠔油1湯匙、蔥1根、姜1塊、水髮香菇5個、青菜10克、糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、油適量。

　　步驟2

　　姜切絲，香菇切片，蔥切蔥花。

　　步驟3

　　將鮑魚肉泡至發白，打上花刀。

　　步驟4

　　將蠔油、生抽、糖、適量清水加入碗中調成料汁。

　　步驟5

　　將青菜和香菇先後焯水撈出備用，鮑魚放入清水中，加少量姜煮3–5分鐘撈出備用。

　　步驟6

　　鍋中倒油，油熱放入蔥、姜炒香，再倒入香菇翻炒片刻。

　　步驟7

　　然後放入已調好的料汁，大火燒開後轉中火，再加入鮑魚。

　　步驟8

　　湯汁煮沸，加入水澱粉不停攪拌，湯汁再次燒開後1分鐘轉大火收汁，煮至湯汁變濃稠。

　　步驟9

　　米飯倒扣盤中，旁邊擺上鮑魚、香菇、青菜，再澆上料汁即可。