1、雞斬塊，碼味一小時以上。
2、淨鍋放油，熱後下姜塊爆香下雞塊中火煸炒至熟，出鍋，過裡放油炒香豆瓣醬，下蒜略炒，下尖椒炒熟再下雞塊炒勻，放味道略炒入味。
鮮椒雞的正宗做法如下：先將雞腿煮10分鐘，然後過冷水，切成小塊，淋上由辣椒調好醬汁即可開吃。
工具/材料雞腿杭椒紅椒幹辣椒藤椒油大蔥薑片小蔥
具體內容首先把湯鍋加水，放入蔥姜、花椒和雞腿，煮開後煮10分鐘關火，蓋蓋子再燜5分鐘。
接下來，我們準備好料汁，將杭椒、紅椒、花椒等放入碗中，加入鹽醃製一會。
下一步，將煮好的雞腿過涼水，然後切成小塊裝盤。
接下來，炒鍋燒熱，倒入藤椒油，加入適量的芝麻油增加香味。
油燒熱後關火，放入一些花椒，會出現大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。
之後，將花椒油倒入料汁碗中，然後加入蒜泥和生抽進行調味。
最後，將做好料汁淋在雞腿上即可開吃。
1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。
2、再將雞切成小塊。
3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。
4、加入適量的料酒大火煮開。
5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟。
6、雞煮熟後關火取出。
7、取出放入涼水中沖洗幾下，控幹水分備用。
8、在鍋中倒入適量的食用油和時候的麻椒開火炸出香味（愛吃麻一點的可以多放些麻椒）。
9、隨後將麻椒撈出放涼，油待用。
10、一些蔥和幹辣椒切碎，加入適量的鹽和涼了的麻椒一起剁碎。
11、將煮好了的雞肉擺入盤中。
12、再將剁好的蔥碎鋪在雞肉上面。
13、將待用的油燒冒煙後澆在雞肉上面。
14、在上面加上少許的生抽即可。
15、最後再將煮好的雞湯加入少許既可以食用啦。
1、雞塊中間劈一刀，加入蔥姜鹽料酒生抽，醃上。
2、土豆去皮切塊、辣椒去芯切塊，備用。
3、辣椒切之前一定去芯和裡面的籽。土豆塊忘了拍，不過最好選面土豆。
4、鍋裡放花生油，油熱放白糖，不停攪拌發紅放入雞塊翻炒，再倒入淹雞塊的所有湯和調料，在放入半根幹辣椒和一個八角，再加入老抽最後加入適量開水 ...
1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放 ...
1、主料：雞腿2個。
2、輔料：胡蘿蔔1段、西芹一段、小蔥2根、鹽2克、料酒1湯匙、胡椒粉少許、燒烤醬1湯匙、姜1塊。
3、做法：
（1）雞腿化凍，洗淨。
（2）將雞腿去骨，用刀背拍松。
（3）加鹽、姜、胡椒粉、料酒醃製至少20分鐘。
（4）將醃好的雞腿肉包入胡蘿蔔、西芹、小蔥。
...
1、準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水；
2、煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右；
3、烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉；
4、雞腿撈出，迅速放入冰水中；
5、杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，【溼料】中的鹽， ...
1、主料：雞胸脯肉500克。
2、輔料：雞蛋清1個、澱粉3湯匙。
3、調料：食鹽1茶匙、姜5克、料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2茶匙、植物油500毫升。
4、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥。
5、加料酒和鹽。
6、加現磨的黑胡椒，再加入澱粉。
7、加蛋 ...
1、先把雞爪洗乾淨後剁成兩半，這樣更入味些。
2、雞爪下水放鹽焯一下水。
3、焯過水洗一下再放入鍋中加水煮一下，煮到筷子能戳破就好了。
4、用碗裝些冷開水，把雞爪放入冷開水中清洗下。
5、把小米椒倒入盆中。
6、清洗的雞爪倒入小米椒中。
7、加溫開水沒過雞爪，用筷子把雞爪和小米椒攪 ...
去骨雞腿肉洗乾淨，用鹽和料酒醃一晚。
放入預熱的電餅鐺煎10分鐘，沒有電餅鐺用平底鍋也可以。
翻面再煎8分鐘至熟透。
夾起備用。
鍋燒熱放適量油。
放蠔油，醬油，糖，黑椒粉小火煮開。
攪拌均勻。
淋到雞扒上即可。 ...